أ
أ
تعتبر الفطائر المحشوة باللحم من أشهر وألذ الأطباق التي تجمع بين
العجينة الطرية والحشوة الشهية ذات النكهات الغنية. هذه الوصفة المثالية تجمع بين
مكونات بسيطة ومتوفرة لتحضير فطائر محمّرة ومقرمشة في الخارج، وطرية ولذيذة في
الداخل، مما يجعلها خيارًا رائعًا لوجبة غداء أو عشاء أو حتى كوجبة خفيفة مع
الشاي.
المكونات:
أولاً: مكونات العجينة
1 ½ كوب حليب دافئ2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ كوب زبدة مذابة (أو زيت)
½ كوب زبادي بحرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري لكن يفضل)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
5 أكواب دقيق معجنات أو دقيق متعدد الاستخدامات
مسحة زيت للعجن والتخمير
ثانياً: مكونات الحشوة
500 جرام لحم مفروم2 حبة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
شرائح من الفلفل الأحمر و/أو فلفل حار (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون + 1 ملعقة كبيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة سبع بهارات
ثالثاً: للتغطية
صفار بيضة + 2 ملعقة حليب أو كريمةرشة فلفل أسود
مزيج جبن موتزاريلا وتشيدر مبشور
اختياري: شرائح زيتون , فلفل أخضر , زعتر , سمسم , حبة البركة ,مشروم ,كزبرة أو بقدونس
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:في وعاء، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، وغطّيه 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
أضيفي الزبدة المذابة (غير ساخنة)، الزبادي، الحليب البودرة، البيكنج بودر، والملح. قلبي المزيج جيداً.
أضيفي 2 كوب من الدقيق، وقلبي المكونات، ثم غطّيه 10 دقائق حتى يرتاح.
أضيفي باقي كمية الدقيق (3 أكواب)، وابدئي بالعجن يدويًا أو بالعجانة على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق.
عندما تصبح العجينة ناعمة وتلصق قليلًا، ادهني يديك بزيت، واجمعي العجينة، ثم غطيها واتركيها لتتخمر في مكان دافئ من 30 إلى 60 دقيقة (حسب حرارة الجو).
تحضير الحشوة:
سخني الزيت والزبدة في طاسة، أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتحمر
من الجهتين.أضيفي البصل، الثوم، والفلفل (إن وجد)، وقلّبي حتى يذبل.
أضيفي التوابل، وارفعيها عن النار بمجرد النضج.
اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها.
تشكيل الفطائر:
بعد التخمير، قسمي العجينة إلى 8 كرات (كل واحدة حوالي 150 جرام).افردي كل كرة بالشوبك، واحشيها ببعض من الحشوة في المنتصف.
أغلقيها على شكل رول، ثم افرديها قليلًا لتصبح فطيرة طويلة.
ضعيها على صينية مبطنة بورق زبدة (أو مدهونة)، وغطّيها واتركيها 15 دقيقة لتختمر مجددًا.
الخبز والتقديم:
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.ادهنِي الفطائر بصفار البيض المخلوط بالحليب.
زيّنيها بالجبن أو الإضافات حسب رغبتك.
اخبزيها في منتصف الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية من الأعلى والأسفل.
قدّميها ساخنة مع كوب شاي أو لبن، واستمتعي بالطعم الرهيب!
