في هذه الوصفة المميزة يقدم الشيف عمر طريقة تحضير كور اللحمة الإيطالية (ميت بولز) الغنية بالنكهات، والتي تتميز بقوام طري ولذيذ بفضل إضافة الخبز المنقوع في الحليب.

تُقدم هذه الكرات اللذيذة مع صلصة الطماطم الغنية والمكرونة، لتصبح وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق, الوصفة سهلة التنفيذ وستحصل على طعم إيطالي أصيل في منزلك.

المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة قليلة الدسم

2-3 ملاعق كبيرة خبز أبيض (مثل التوست أو الفينو) بدون القشرة

كمية مناسبة من الحليب (لترطيب الخبز)

بيضة واحدة

نصف كوب جبنة بارميجان مبشورة (اختياري)

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل

نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم

نصف ملعقة صغيرة ملح (يمكن زيادته حسب الرغبة)

ربع كوب دقيق لتغطية كور اللحمة

بصلة متوسطة مبشورة أو مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مهروسة

2 كوب عصير طماطم

ملعقتان كبيرتان معجون طماطم

نصف ملعقة صغيرة زعتر

نصف ملعقة صغيرة ريحان

نصف مكعب مرقة لحم (اختياري)

زبدة أو زيت قليل للقلي

مكرونة اسباجيتي مسلوقة (للتقديم)

جبنة بارميجان مبشورة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير
تحضير الخبز واللحم:

قطعي الخبز إلى شرائح صغيرة ثم انقعيها في كمية الحليب واتركيها 5 دقائق حتى تمتصه جيدًا.
في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الخبز المنقوع، البيضة، الجبنة المبشورة، الفلفل، بودرة البصل، بودرة الثوم، والملح.
اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا ويصبح الخليط متماسكًا.

تشكيل الكرات:

شكلي اللحم إلى كور متوسطة الحجم (بحجم كرة الطاولة تقريبًا). ضعي الكرات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.

تغطية الكرات:

بعد التبريد، غطي كل كرة بالدقيق برفق مع التخلص من الزائد.

قلي الكرات:

سخني قليل من الزبدة أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي كور اللحمة بحذر دون تكديس المقلاة، وقلبيها بلطف حتى تتحمر من الخارج، لكنها لا تحتاج لأن تنضج بالكامل.

تحضير الصلصة:

في نفس المقلاة، أزيلي كور اللحمة وضعي البصل المفروم وقليليه حتى يذبل دون أن يتحمر.
أضيفي الثوم المهروس وقلبي لثوانٍ حتى تظهر رائحته.
أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم، والزعتر، والريحان، والملح والفلفل ومرقة اللحم، وقلبي جيدًا.
أعيدي كور اللحمة إلى الصلصة مع إضافة كمية من الماء تغطيها جزئيًا.
اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع تقليب خفيف بين الحين والآخر حتى تنضج الكرات تمامًا وتتجانس النكهات.