أ
أ
في وصفة اليوم، نقدم لكم واحدة من ألذ وصفات المعجنات، وهي عجينة البريوش الحلوة. تتميز هذه العجينة بقوامها الطري وطعمها الغني بسبب استخدام الزبدة والبيض بكميات مضبوطة. يمكن تشكيلها بعدة طرق، وتُقدَّم كفطور أو عشاء مع كوب شاي أو قهوة الأجمل أنها سهلة في التحضير، وتناسب المبتدئين.
المكونات:
1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات أو خاص بالمخبوزات4 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
كوب زبدة طرية (200 جم تقريبًا)
كوب ماء دافئ (250 مل)
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة (اختياري، لكن يعطي طراوة وطعم غني)
كوب سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
ظرف كريم شانتيه (اختياري لإضافة طراوة وطعم مميز)
لدهن الوجه:
2 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
½ ملعقة صغيرة فانيليا
رشة سكر خشن للتزيين (أو سكر عادي إذا لم يتوفر)
طريقة التحضير:
تنشيط الخميرة:في كوب الماء الدافئ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة وقلّبي جيدًا، ثم غطيها واتركيها 5 دقائق حتى تتفاعل.
خلط المكونات السائلة:
في وعاء كبير، ضعي خليط الخميرة مع:كوب السكر
4 بيضات
3 ملاعق حليب بودرة
ظرف كريم شانتيه (اختياري)
وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.إضافة المكونات الجافة:
أضيفي كيلو الدقيق، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة ملح. ابدئي بالعجن يدويًا أو باستخدام العجان.إضافة الزبدة تدريجيًا:
بعد أن تلم العجينة، أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا أثناء العجن (مكعبين في كل مرة)، واستمري في العجن حتى تمتص العجينة كل الزبدة وتصبح ناعمة وملساء (نحو 10 دقائق).تخمير العجينة:
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.ممكن حفظها في الثلاجة واستخدامها في اليوم التالي.
تشكيل البريوش:
قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء، ثم كل جزء إلى 5 أو 6 كرات (تكفي لعمل 20–22 قطعة تقريبًا).
شكّلي كل قطعة على شكل رول، ولفيها بشكل حلزوني أو ورده حسب الرغبة.
ضعي القطع في صينية، مع ترك مسافة بينها، وغطيها واتركيها تتخمر 30 دقيقة.
