أ
أ
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مميزة لتحضير سمك الفيليه المقلي بطريقة غير تقليدية، جربي هذه الطريقة الأوروبية السهلة والسريعة. تتميز بعجينة مقرمشة، غنية بالنكهات، وتمنح السمك قوامًا ذهبيًا رائعًا دون أن تمتص الزيت. هذه الوصفة مثالية لتقديمها في الغداء أو العشاء، وستنال إعجاب الكبار والصغار على حد سواء.
المكونات:
سمك فيليه أبيض (مثل قشر بياض أو أي نوع فيليه أبيض متوفر)
نصف كوب دقيق أبيض
ربع كوب نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مشروب شعير خالٍ من الكحول والسكر (يمكن استبداله بالماء)
زيت غزير للقلي
شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
1. تحضير خليط الدقيق:
في وعاء كبير، اخلطي:
الدقيق، النشا، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الكاري، والثوم البودر.خذي ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط وضعيه في طبق جانبي "للتعفير الجاف".
2. تقطيع السمك:
قطّعي السمك شرائح بالطول ثم بالعرض إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حاد.
3. تعفير السمك:
غلّفي كل قطعة من السمك بالدقيق الجاف الذي تم حفظه جانبًا، لتساعد على التصاق العجينة فيما بعد.
4. تحضير عجينة التغطية:
أضيفي إلى خليط الدقيق المتبقي البيكنج باودر، ثم صبّي مشروب الشعير تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على قوام عجين متوسط السماكة.
إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء (أو مشروب الشعير).
القوام المثالي هو الذي يغلف قطعة السمك دون أن يسيل منها أو يكون سميكًا جدًا.
5. تغليف السمك:
اغمسي كل قطعة سمك معفّرة في عجينة التغطية.
تأكدي من تغطية كل جزء من السمك تمامًا دون ترك أي جزء مكشوف.
تخلّصي من العجينة الزائدة قبل القلي.
6. القلي:
سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
امسكي قطعة السمك بيدك داخل الزيت لثانية أو اثنتين حتى تطفو، ثم اتركيها برفق لتمنعي التصاقها بالقاع.
قلّبيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
أخرجي السمك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
7. التقديم:
قدّمي السمك المقلي مع شرائح الليمون، والبطاطس المحمرة أو سلطة خضراء حسب الرغبة.
نصائح مهمة:
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية حتى لا يتشرب السمك الزيت.
العجينة يجب أن تكون سميكة قليلاً حتى تحافظ على القرمشة.
استخدام مشروب الشعير يعطي خفة وتهوية للعجينة، لكن يمكن استبداله بالماء.
