سلق ورق العنب بطريقة صحيحة خطوة مهمة لتحضير محشي ورق العنب الشهي,في هذه الوصفة سنتعلم كيف نسلق ورق العنب باستخدام ماء مغلي مع عصير الليمون للحفاظ على لونه الأخضر الجميل ومنع تغيره.

كما سنتعرف على طريقة غسل ورق العنب وتنظيفه بشكل جيد، بالإضافة إلى كيفية تخزينه بطريقة صحيحة للحفاظ عليه طازجًا لاستخدامه لاحقًا في الحشوة.

المكونات:

عنقود ورق عنب طازج (غير مفصول الأوراق)

ماء مغلي

عصير ليمون (حوالي عصير ليمونة ونصف)

ماء مثلج (لوقف عملية السلق)

طريقة التحضير:

غسل ورق العنب:

اغسل ورق العنب جيدًا مع العناقيد في وعاء كبير من الماء، وغيّر الماء عدة مرات حتى تصبح المياه صافية تمامًا.

سلق ورق العنب:

قم بغلي الماء في إناء على النار.

أضف عصير الليمون إلى الماء المغلي (حوالي عصير ليمونة ونصف).

ضع عنقود ورق العنب كامل في الماء المغلي مع عصير الليمون.

اسلق الورق لمدة 4-5 دقائق فقط حتى يلين قليلاً.

وقف عملية السلق:

بعد السلق مباشرة، ارفع ورق العنب من الماء المغلي وانقله بسرعة إلى وعاء ماء مثلج لتثبيت اللون الأخضر ومنع استمرار التسوية.

تجفيف وتخزين ورق العنب:

اترك ورق العنب يصفى جيدًا من الماء.

قم بفصل الأوراق عن العناقيد بلطف.

رص الأوراق في أكياس بلاستيكية نظيفة أو علب محكمة الغلق.

أزل الهواء من الأكياس قبل إغلاقها بإحكام للحفاظ على الورق طازجًا.

خزّن الورق في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.