إذا كنت تبحث عن وصفة فاخرة ومشبعة، تجمع بين الطعم الغني والمكونات الكلاسيكية، فإن فطيرة اللحم والبصل المكرمل هي الخيار المثالي ,هذه الوصفة تجمع بين عجينة هشة ذهبية وحشو غني باللحم والخضروات مع نكهة البصل المكرمل المميزة. مثالية للتقديم كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، وتناسب العزومات والمناسبات العائلية.

المكونات:
مكونات العجينة:

500 جرام دقيق أبيض

250 جرام زبدة

2 ملعقة كبيرة حليب

1 بيضة

مكونات الحشو:

500 جرام لحم بقري مكعبات (نصف مسلوق أو أكثر قليلاً)

2.5 ملعقة كبيرة زيت

2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة

1 عود كرفس مفروم

نصف رأس ثوم مفروم

2 ورق لورا (غار)

20 جرام زعتر جاف

300 جرام بطاطس مكعبات

10 بصلات (مكرمل مسبقاً)

0.5 – 2 لتر مرق لحم (حسب الحاجة)

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
تحضير الحشو:

في قدر على النار، سخّني الزيت جيدًا ثم أضيفي اللحم المسلوق واتركيه يتحمر قليلاً.

أضيفي البصل المكرمل وقلّبي حتى يصبح لونه أغمق ومكرمل أكثر.

أضيفي الجزر، الكرفس، الثوم، البطاطس، الزعتر، ورق اللورا، والملح.

صبّي قليلًا من المرق (حوالي نصف لتر) حسب الحاجة، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات ويتكثف الحشو.

ملاحظة: في حالة استخدام لحم نيء، استخدمي كامل كمية المرق (2 لتر تقريبًا).

تحضير العجينة:

في العجان، اخلطي الدقيق مع الزبدة حتى تحصلي على قوام رملي.

أضيفي الحليب والبيضة، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.

افردي العجينة واحتفظي بجزء منها لتغطية الفطيرة لاحقًا.

تجميع الفطيرة:

افردي العجينة في قالب تارت، واملئيه بالحشو مع جعل الجزء الأوسط مرتفعًا قليلاً.

غطّي الحشو بالعجينة المحفوظة، وأغلقي الأطراف جيدًا.

يمكنك استخدام العجينة الزائدة لصنع أشكال زخرفية على الوجه.

ادخلي الفطيرة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 30-40 دقيقة).