في وصفتنا النهاردة، هنعمل سوا واحدة من أسهل وأشهى أكلات الغداء أو العشاء، وهي كبده الفراخ بالبصل والزيتون. وصفة سريعة ولذيذة بطعم غني ومميز، ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل بيت. مناسبة للناس اللي بتحب الطعم البيتي الأصيل وفي نفس الوقت عايزة تطبخ بسرعة.

المكونات:

½ كيلو كبده فراخ مقطعة

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

½ كوب زيتون أخضر مخلي ومقطع

1 فلفل أخضر رومي مقطع (اختياري: فلفل حار حسب الرغبة)

3 فصوص توم مفروم

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت

رشة ملح

رشة فلفل أسود

ربع كوب ماء (للتشويح في النهاية)

طريقة التحضير:
تسخين السمنة:

في طاسة على النار، نضيف ملعقة من السمنة.

تحمير الكبدة:

نضيف الكبدة ونرش عليها شوية ملح وفلفل أسود.

نقلبها لحد ما يتغير لونها وتبدأ تستوي.

تحضير البصل:

في بولة، نضع شرائح البصل ورشة ملح ونفركهم شوية بإيدينا.

نضيف البصل على الكبدة ونقلب كويس.

إضافة الفلفل والزيتون:

نضيف الفلفل الأخضر والزيتون المقطع على الخليط.

تكسير الكبدة:

باستخدام ملعقة خشب أو سباتيولا، نكسر الكبدة قطع صغيرة لو حبيتِ تكون مقاسها أصغر.

تحمير التوم:

نوسع مكان في وسط الطاسة، ونضيف ملعقة السمنة المتبقية.

نضيف التوم المفروم ونشوحه حتى تظهر رائحته.

اللمسة الأخيرة:

نقلب كل المكونات مع بعض في الطاسة.

نضيف ربع كوب ماء صغير علشان نلم النكهات والبهارات اللي في الطاسة.

التقديم:

نسيبها على النار دقيقة كمان، ونتأكد إن كل حاجة استوت واتشربت الطعم.

تتقدم ساخنة مع عيش بلدي أو أرز أبيض.