في هذه الوصفة سنتعلم طريقة تحضير صينية البطاطس باللحم بطريقة سهلة وشهية تعتمد على قطع اللحم الطرية مع صوص غني وطعم مميز، وهي وصفة تقليدية قديمة أحبها الجميع.

يمكنك استخدام أي نوع من قطع اللحم المتوفرة لديك، وفي هذا الدرس استخدمت قطعة التوب سايد (Topside)، والتي تُعرف بكونها طرية ولذيذة. تعالوا نتعرف على المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات

كيلو ونصف تقريبًا من لحم التوب سايد (مقطع مكعبات صغيرة)

100 جرام سمن بلدي (اختياري)

فلفل أسود طازج حسب الرغبة (معلقة صغيرة)

بصلة صغيرة مبشورة أو مفرومة ناعمة

فصان ثوم (اختياري)

4 أكواب عصير طماطم

ملعقة كبيرة معجون طماطم

2-3 أكواب ماء ساخن (حسب الحاجة لتغطية اللحم)

2 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات بسمك متوسط

2-3 فلفل رومي مقطع (اختياري)

2 بصلة كبيرة مبشورة أو مفرومة ناعمة

ملح حسب الذوق (حوالي ملعقتين صغيرتين)

فلفل أسود (معلقة صغيرة)

كمون (معلقة صغيرة)

طريقة التحضير

في قدر على نار عالية، سخن السمن البلدي (إذا متوفر) ثم أضف اللحم المقطع وقلّبه جيدًا حتى يتحمر وينغلق مسامه ولا ينزل مياهه.

أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويبدأ يطلق مائه.

أضف الثوم (اختياري) واستمر في التقليب حتى تظهر رائحة الثوم.

أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وامزج جيدًا، ثم أضف الماء الساخن لتغطية اللحم. اترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم (حوالي ساعة، أو يمكن استخدام طنجرة الضغط لتقليل الوقت).

عندما ينضج اللحم تقريبًا، أضف الملح وقلّب واتركه يغلي لدقائق ليشرب اللحم الملح.

جهز الصينية، وضع في قاعها طبقة من البصل المبشور مع القليل من الملح والفلفل والكمون، فهي تعطي صوصًا لذيذًا أثناء الطهي.

ضع طبقة من البطاطس ثم الفلفل الرومي، ثم طبقة من اللحم مع الصوص، وكرر الطبقات حسب الكمية، ويمكن توزيعها بشكل متوازن.

رش فوق الصينية الفلفل الأسود وأدخلها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (في منتصف الفرن وعلى الشبكة).

اترك الصينية تطهى حتى تستوي البطاطس وتتشرب الصوص، ويمكن اختبار نضجها بوضع شوكة.

يمكن ترك الصوص كما هو أو تجفيفه قليلاً حسب الرغبة، ويمكن أيضاً تحمير الوجه بالشواية إذا أردت.