تبحث الأسر دائما عن وجبات سريعة وشهية ترضي أذواق الصغار قبل الكبار، فتبرز المكرونة المبكبكة كخيار يعيد تعريف الأكلات السهلة دون التضحية بالنكهة أو القيمة الغذائية، وتنتمي هذه الوصفة إلى المطبخ الليبي، وقد شقت طريقها إلى قلوب الملايين في العالم العربي، وأصبحت منافسا قويًا للنودلز التي طالما ارتبطت بأكلات الأطفال السريعة.

ما هي المكرونة المبكبكة؟

هي وصفة تُطهى بطريقة "التبكبيب"، أي الطهي بماء قليل حتى تتشرب المكرونة نكهات الصلصة والتوابل، فتخرج النتيجة طبقا دسما غنيا بالنكهة ومشبعا من أول لقمة.

وصفة المبكبكة الأصلية بطريقة سهلة ولذيذة

المكونات:
٢كوب من المكرونة (ويُفضل النوع الصغير أو الحلزوني)
٢ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
بصلة مفرومة ناعما
فصان من الثوم المهروس
٢حبة طماطم مبشورة أو معصورة
١ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
ملعقة صغيرة من الكركم أو البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ماء مغلي (حوالي كوب ونصف أو حسب الحاجة)
رشة بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

في قدر متوسط الحجم، يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل حتى يذبل ويبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.
يُضاف الثوم ويُقلب مع البصل لمدة دقيقة، ثم تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل.
يُترك الخليط حتى يتسبك وتتصاعد رائحته الزكية.
تُضاف المكرونة وتُقلّب مع الصلصة لبضع دقائق حتى تتغطى بالكامل بالنكهة.
يُسكب الماء الساخن تدريجيًا حتى يغمر المكرونة بالكاد، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة حتى تنضج.
بعد التأكد من نضج المكرونة وتشربها للصلصة، تُرفع عن النار وتُقدّم ساخنة، مع رشة بقدونس إذا رغبتِ.

لماذا يحبها الأطفال؟
المبكبكة تُقدم نفس تجربة "النودلز" التي يُحبها الصغار من حيث الشكل والمذاق السريع، لكن بفارق كبير من حيث القيمة الغذائية، فهي تحتوي على خضروات طبيعية، وتُطهى بدون مواد حافظة، ويمكن للأم التحكم بمكوناتها حسب ذوق الطفل واحتياجاته.