مع حلول ثالث أيام رمضان، يعد القطايف من الحلويات الأساسية التي تُزين مائدة الإفطار في العديد من البيوت المصرية، تُعتبر القطايف من الحلويات المفضلة نظرًا لسهولة تحضيرها وطعمها الرائع، حيث يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة سواء كانت حلوة مثل التمر والمكسرات أو حادق بالجبن.

 في هذا التقرير، يقدم لكم  موقع " أجري نيوز"  وصفة الشيف نجلاء الشرشابي من قناة سفرة لعمل القطايف في البيت.

مكونات عجينة القطايف:

2 كوب دقيق.

نصف ملعقة صغيرة سكر.

ملعقة صغيرة خميرة فورية.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

رشة ملح صغيرة.

1.5 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير:

في وعاء عميق، قومي بإضافة الماء الدافئ، ثم أضيفي الخميرة، السكر، والملح، وقلبي جيدًا. اتركي المزيج لمدة دقيقتين حتى تتفاعل الخميرة.

أضيفي تدريجيًا الدقيق والبيكنج بودر مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متوسط، خالية من التكتلات.

اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويزيد حجمها.

قومي بوضع الخليط في زجاجة نظيفة مع فتحه صغيرة في الغطاء لتسهيل التحكم في سكب العجينة.

سخني صاجًا أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي العجينة في شكل دوائر متوسطة الحجم.

اطهي القطايف على الوجه الأول فقط حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، ثم ارفعيها واتركيها لتبرد قبل الحشو.

حشوات القطايف:

حشوة القطايف الحادق:

اختاري أنواع الجبن المفضلة مثل الجبن الرومي أو الموزاريلا أو مزيج بينهما، يمكن إضافة رشة فلفل أسود أو بقدونس مفروم لإضفاء نكهة مميزة.

حشي القطايف جيدًا، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، أو ادهنيها بالقليل من الزيت واخبزيها في الفرن حتى تتحمر.

حشوة القطايف الحلو:

استخدمي المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة، أو التمر معجون مع قليل من الزبدة.

يمكن أيضًا حشوها بالكريمة أو القشطة بعد القلي، ثم اغمسي القطايف في الشربات البارد ذو القوام الثقيل، ثم صفيها وقدميها دافئة.