أ
أ
جهاز المناعة:
• عبارة عن شبكة من الخلايا والأنسجة والأعضاء التي تعمل معًا للدفاع عن الجسم وحمايته من الجراثيم التي قد تهاجمه المسببة للأمراض (مثل: البكتيريا، الفيروسات، الطفيليات ، الفطريات) والتي تسبب له العدوى والأمراض. وتعمل على محاربة التغيرات المسببة للأمراض في الجسم (مثل: الخلايا السرطانية).مكونات جهاز المناعة:
ـ الجلد والأغشية المخاطية والتي تعد خطوط الدفاع الأولى في منع الجراثيم وتدميرها
ـ خلايا الدم البيضاء تعد جزءًا أساسيًّا في جهاز المناعة. تُصنع في نخاع العظم، وهي جزء من الجهاز الليمفاوي. وتتكون من أنواع عديدة من الخلايا كل نوع له وظيفة محددة في نظام الدفاع في الجسم، تتحرك عبر الدم والأنسجة في جميع أنحاء الجسم باحثةً عن الأجسام الغريبة (الميكروبات)مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات والفطريات.
ـ أعضاء وأنسجة الجهاز الليمفاوي (مثل: الطحال واللوزتين والغدد والأوعية الليمفاوية ونخاع العظام).
آلية عمل جهاز المناعة في الجسم:
يدافع الجهاز المناعي عن الجسم ضد المواد التي يراها ضارة أو غريبة وتسمى "المستضدات"(المواد الغريبة ) وقد تكون جراثيمَ أو موادَّ كيميائية أو سمومًا أو غيرَها، عندما تدخل هذه المستضدات داخل الجسم يقوم الجهاز المناعي بعمل الاستجابة المناعية وذلك بالتعرف على نوع هذه المستضدات، وصنع الأجسام المضادة (بروتينات ينتجها الجسم) التي تهاجمها وتضعفها وتدمرها، بعد ذلك يتذكر الجهاز المناعي هذا المستضد فيمكنه التعرف عليه عند مهاجمته الجسم مرة أخرى، وتسمى هذه الحماية ضد مرض معين "المناعة".علاقة التغذية بالعدوى وضعف المناعة
سوء التغذية الناتج عن عدم اتباع نظام غذائى صحى ومنتظم يؤدى لزيادة الوزن ، السمنة اوانخفاض فى الوزن هذا يؤدى الى ضعف الاستجابة المناعية بالتالى زيادة مخاطر الإصابة بالعدوى، يحدث نقص وسوء التغذية بسبب عدم اتباع نظام غذائي منظم لاى شخص يأكل بشكل سيئ، بغض النظر عن وزنه.الوجبات الغذائية الغنية بالسكر والدهون الغير صحية ، أو تناول الكثير من السعرات الحرارية بشكل عام، تجعلك أكثر عرضة للعدوى. هذا يؤدي إلى زيادة في نسبة السكر في الدم قد يسبب تلفًا في الخلايا.وذلك عن طريق إنتاج مفرط لأنواع الأكسجين التفاعلية مقارنة بقدرة الجسم على إزالة السموم من الخلايا. هذا الضرر الناتج عن الأكسجين يزيد من فرص الإصابة والعدوى.
تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف ومضادات الأكسدة مثل الفواكه والخضروات ويحتوي على ما يكفي من البروتين يساعد في الحفاظ على عمل جهاز المناعة بشكل صحيح. حيث تؤدي المغذيات الصغرى مثل الحديد والسيلينيوم والزنك والنحاس وكذلك الفيتامينات C، E، A، B وحمض الفوليك أدوارًا مهمة في الاستجابة المناعية للجسم.
بعض الإرشادات الغذائية وأسلوب الحياة المفيدة التي يجب اتباعها للحفاظ على صحة الجهاز المناعى
1ـ تلعب المغذيات الدقيقة (الفيتامينات والمعادن) والمغذيات النباتية، المتوفرة بشكل أساسي في الفواكه والخضراوات والخضراوات الورقية والمكسرات والحبوب الكاملة، دورًا حاسمًا في العديد من المسارات الأيضية التي تساعد على تحسين وظيفة المناعة.
2ـ حدّ من استهلاك الأطعمة المصنعة وتجنب عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية
3ـ يجب اتباع قواعد غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو البيض أو حتى الخضراوات.
4ـ تناول اللحوم/الدواجن المطبوخة جيدًا باعتدال.
5ـ تجنب الإفراط في تناول الدهون الغير صحية والملح والسكر
6ـ الحافظ على وزن مثالي للجسم نقص الوزن أو زيادة الوزن/السمنة يُضعف المناعة ويزيد الالتهابات.
7ـ ممارس تمارين رياضية معتدلة ومنتظمة
8ـ الحافظ على رطوبة الجسم بشرب كمية كافية من الماء.
9ـ احرص على النوم الكافى لمدة 7-9 ساعات يوميًا.
10ـ احرص على التحكم في التوتر.
11ـ الاهتمام بالنظافة الشخصية غسل يديك طوال اليوم12
ـ يؤثر التدخين والكحول سلبًا على المناعة ويزيدان من خطر الإصابة بالعدوى وشدتها، لذا يجب تجنبهما
إعداد /دكتورة حنان أحمد صبحي – باحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية .
