المجدرة من الأطباق الشرقية التقليدية المليئة بالفوائد، حيث يعتمد على العدس كالمكون الرئيسي، وتُقدم عادةً مع البصل المحمّر مما يضيف طعمًا لذيذًا وغنيًا. في هذا المقال، نقدم لكِ أكثر من طريقة لتحضير المجدرة في المنزل، سواء بالأرز أو البرغل أو حتى كصينية في الفرن.

الطريقة الأولى: مجدرة بالبصل والأرز (الوصفة التقليدية)
المكونات:

كوب عدس بني

كوب أرز

2 حبة بصل (مقطع شرائح رفيعة)

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

3 أكواب من الماء الساخن

بقدونس مفروم (للتزيين)

الطريقة:

اسلقي العدس نصف سلق.

حمّري البصل في الزيت حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا.

أضيفي الأرز إلى العدس، ثم ضعي الماء والملح والكمون.

بعد النضج، أضيفي نصف كمية البصل المحمّر وقلّبي جيدًا.

قدّميها مزينة بباقي البصل مع الزبادي أو السلطة.

الطريقة الثانية: مجدرة بالبرغل والبصل (وصفة شامية تقليدية)
المكونات:

كوب عدس بني

كوب برغل ناعم أو خشن حسب الرغبة

بصل مقطع شرائح

زيت، ملح، كمون

الطريقة:

اسلقي العدس حتى ينضج.

حمّري البصل حتى يصبح ذهبيًا.

أضيفي البرغل للعدس مع التوابل والماء حسب الحاجة.

اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج البرغل.

زيّني الوجه بالبصل المقلي.

ملاحظة: البرغل يعطي المجدرة نكهة ترابية ويجعلها مغذية أكثر.

الطريقة الثالثة: صينية المجدرة بالبصل في الفرن
المكونات:

نصف كوب عدس بني

نصف كوب أرز أو برغل

بصل شرائح

زيت زيتون

بهارات (كمون، فلفل أسود، قرفة اختيارية)

الطريقة:

اطهي العدس مع الأرز أو البرغل نصف طهي.

قلّي البصل حتى يصبح بنيًا داكنًا.

اخلطي كل المكونات معًا، ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة.

اخبزيها في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تتحمّر من الأعلى.

قدّميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الزبادي.

الطريقة الرابعة: مجدرة نباتية خفيفة بدون قلي

المكونات:

عدس وأرز

بصل مفروم ناعم

ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملح، كمون

الطريقة:

اطبخي العدس والأرز معًا في الماء والبهارات.

شوّحي البصل في ملعقة زيت واحدة حتى يذبل.

أضيفي البصل المطهو للمزيج وقلّبي جيدًا.

ملاحظة: هذه الوصفة مثالية للنظام الغذائي النباتي أو للأشخاص الذين يتبعون حمية صحية.

نصائح لتحضير المجدرة:

للحصول على طعم غني، أضيفي رشة قرفة أو فلفل أسود في النهاية.

كلما كان البصل أغمق (وليس محروقًا)، زادت نكهة المجدرة عمقًا.

المجدرة تُؤكل ساخنة أو باردة، وتزداد لذتها في اليوم التالي.