كفتة الأرز بالصلصة واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث تتميز بمزيجها الفريد من اللحم المفروم والأرز المطحون والخضروات الطازجة، مما يمنحها قوامًا طريًا ونكهة متكاملة.

وتقدم هذه الوصفة الشهية بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، لتكون وجبة رئيسية متكاملة تناسب جميع أفراد الأسرة.

ما يميز هذه الكفتة هو استخدام الأرز المصري بدلاً من البقسماط، مما يمنحها طراوة خاصة، بالإضافة إلى صلصة الطماطم الغنية التي تضفي عليها مذاقًا حمضيًا متوازنًا.
 الحشو 
لحم مفروم: 500 جم
أرز مصري: ¾ كوب إلى 1 كوب (حسب تفضيلك—الأفضل ¾ عشان مايفكش الحشو)
بصل: 1 حبة كبيرة (مبشور أو مفروم ناعم)
بقدونس: 1 حزمة
شبت: ½ حزمة
كزبرة خضراء: ½ حزمة
ثوم: 4–5 فصوص
التوابل (مظبوطة لكن نعدّلها بسيط)
ملح: 1 إلى 1¼ ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
بهارات لحمة: 1 ملعقة صغيرة
كمون: ½ ملعقة صغيرة
اختياري مهم: رشة قرفة صغيرة جدًا (بتدي طعم “محشي” مميز)
ثانيًا: الصلصة (دي أهم جزء لازم يتظبط)

✔️ الحشو (بعد التعديل المقترح)
لحم مفروم: 500 جم
أرز مصري: ¾ كوب إلى 1 كوب (حسب تفضيلك—الأفضل ¾ عشان مايفكش الحشو)
بصل: 1 حبة كبيرة (مبشور أو مفروم ناعم)
بقدونس: 1 حزمة
شبت: ½ حزمة
كزبرة خضراء: ½ حزمة
ثوم: 4–5 فصوص
التوابل (مظبوطة لكن نعدّلها بسيط)
ملح: 1 إلى 1¼ ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
بهارات لحمة: 1 ملعقة صغيرة
كمون: ½ ملعقة صغيرة
اختياري مهم: رشة قرفة صغيرة جدًا (بتدي طعم “محشي” مميز)
ثانيًا: الصلصة (دي أهم جزء لازم يتظبط)
✔️ الصلصة المعدلة
زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
بصل: 1 حبة مفرومة ناعم
ثوم: 3 فصوص
عصير طماطم: 1 لتر (مش 1 كجم بس، الأفضل تخفيفه شوية بمياه)
ملح: 1 ملعقة صغيرة (وتتظبط بعد الغليان)
فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
سكر: ½ ملعقة صغيرة (مش رشة—عشان تكسر الحموضة)
اختياري مهم جدًا: 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو دبس رمان لو بتحب الطعم الشامي

 تحضير خليط الكفتة
في مفرمة أو كبة، ضعي الأرز المغسول والمصفى، البصل المقطع، البقدونس، الشبت، الكزبرة الخضراء، والثوم.

افرمي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا وتصبح ناعمة.

أضيفي اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة، والكمون.

استمري في الفرن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة (يمكنك ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليسهل تشكيله).

الخطوة 2: تشكيل الكفتة
شكلي الخليط إلى أصابع كفتة متوسطة الحجم (أو كرات حسب الرغبة).

يمكنك تبليل يديك بقليل من الماء أو الزيت لتسهيل التشكيل ومنع التصاق الخليط.

الخطوة 3: قلي الكفتة
في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة.

اقلي أصابع الكفتة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجوانب (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).

ارفعي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 4: تحضير الصلصة
في حلة (قدر عميق)، سخني الزيت على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.

أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته (احذري احتراقه).

أضيفي عصير الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، ورشة السكر.

اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك وتصبح كثيفة القوام.

الخطوة 5: دمج الكفتة مع الصلصة
أضيفي أصابع الكفتة المقلية إلى الصلصة.

اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتشرب الكفتة نكهة الصلصة وتصبح طرية.

يمكنك تقليب الخليط بلطف بين الحين والآخر دون كسر أصابع الكفتة.

الخطوة 6: التقديم
قدمي الكفتة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المبهر أو الخبز البلدي.

زيني الطبق بالبقدونس المفروم الطازج، وقدمي معه سلطة خضراء أو زبادي حسب الرغبة.