الحمام المحشي بالأرز من الأطباق المصرية الشهية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية, يتميز هذا الطبق بتعدد خطواته من تجهيز الحشو إلى السلق والتقليب، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات الصحيحة للشيف هبة أبو الخير لضمان نضج الحمام.

المكونات

كوب من الأرز البسمتي أو أي نوع أرز طويل الحبة.
كبد الحمام أو كبدة دجاج مفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملح، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، كمون، قرفة (حسب الرغبة).
السمن أو الزبدة
الزيت النباتي للقلي.
حبهان وورق لورا
 

طريقة التحضير

اغسلي الحمام جيدًا من الداخل والخارج.
قومي بتجفيفه جيدًا.
افركي الحمام من الداخل بالملح والليمون للتخلص من أي رائحة.

تحضير الحشو

سخني الزيت في وعاء ، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الكبدة المفرومة وقلبيها مع البصل حتى تتغير لونها.
أضيفي الأرز والبهارات وقلبي المكونات جيدًا.
اسقي الخليط بماء ساخن حتى يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر.
اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف نضج.

حشو الحمام

احشي الحمام بحشو الأرز والكبدة بإحكام.
اغلق فتحة الحمام بخياطة أو باستخدام أعواد الأسنان.
دهني سطح الحمام بالسمن أو الزبدة.

سلق الحمام

ضعي الحمام المحشي في وعاء  كبير.
أضيفي حبهان وورق لورا وماء مغلي حتى يغطي الحمام.
اتركي الحمام على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (حوالي ساعة أو أكثر).
ثم ضعيه في الزيت الساخن وحمريه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبيًا