أ
أ
للمهتمين
بتناول السمك على مائدة رمضان، نقدم وصفة صالونة سمك شهية وغنية بالنكهات، مناسبة
لأربع أشخاص، وتستغرق حوالي ساعة في التحضير والطهي.
المكونات:
للسمك:
4 حبات (كنعد أو حمرا)البهارات: ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة هيل مطحون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
الزيت: 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
الخضار والتوابل: 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم، 4 فصوص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس، 1 لومي، 4 طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
السائل: 3 أكواب ماء
للتقديم: بقدونس أو كزبرة مفرومة حسب الرغبة
طريقة
التحضير:
اخلطي
الكمون والكزبرة والملح والكركم والبابريكا والهيل والفلفل في طبق صغير.رشي بعض خليط البهارات على السمك من الجانبين.
سخني الزيت في قدر واسع، وأضيفي قطع السمك واتركيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اقلبيها على الجانب الآخر لعدة دقائق، ثم أخرجي السمك جانباً.
في نفس القدر، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واللومي وبقية البهارات وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي لدقيقة، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق لتتسبك الصلصة.
أضيفي السمك المقلي إلى المرق واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي حتى لا يتفتت السمك.
اسكبي الصالونة في طبق التقديم وزيني بالكزبرة، وقدميها مع الأرز الأبيض.
