قدّمي لأفراد أسرتك ألذ الأطباق الخليجية التقليدية مع وصفة الأرز البخاري الأصلية، التي يقدمها الشيف امتياز الجيتاوي في برنامج فطورك. هذه الوصفة تجمع بين النكهة الغنية والمكونات الصحية لتكون خيارًا مثاليًا على سفرة رمضان.

وقت التحضير وعدد الحصص

تستغرق الوصفة حوالي 60 دقيقة، وتكفي 6 أشخاص، مما يجعلها مناسبة للعائلات أثناء الشهر الكريم.

مقادير الأرز البخاري على الطريقة الأصلية

البهارات الحبّ: هيل (ملعقة صغيرة)، فلفل أسود (ملعقة صغيرة)، لومي (1 حبة)، قرفة (عود)، ورق غار (2 ورقة)
الخضروات والزيوت: بصل (1 حبة مبشور)، ثوم (ملعقة صغيرة مهروس)، جزر (4 حبات مبشور)، زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة)
المكونات الأساسية: أرز بسمتي (4 أكواب)، زبيب (نصف كوب)، ماء (ربع كوب)، كمون (ملعقة صغيرة)، ملح (ملعقة كبيرة)، بابريكا (ملعقة صغيرة)، بهارات مشكلة (ملعقة صغيرة)
البروتين: حمص مسلوق (اختياري، 1 كوب)، لحم بالعظم مسلوق (2 كيلو)، مرق اللحم (2 لتر)

طريقة تحضير الأرز البخاري الأصلية

سخني الزيت في قدر على النار، وقلّبي البصل والثوم حتى يذبل.
أضيفي البهارات الحبّ ونصف كمية الجزر المبشور، وقلبي ثم أضيفي باقي البهارات المطحونة والملح.
أضيفي الحمص (اختياري) وقطع اللحم، ثم أضيفي الأرز البسمتي وقلّبيه ليكتسب نكهة المطيبات.
صبي مرق اللحم فوق الأرز بمقدار 3 سم واتركيه حتى الغليان.

تحضير حشوة الأرز البخاري

سخني القليل من الزيت في مقلاة، أضيفي 2 حبة جزر مبشور وقلّبي حتى يذبل.
أضيفي نصف كوب زبيب وربع كوب ماء، وقلّبي جيدًا.
ضعي الحشوة فوق الأرز في القدر، غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

التقديم والزينة لمائدة رمضان

ارفعي الحشوة من أعلى القدر، واسكبي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالحشوة ليصبح طبقًا تقليديًا وغنيًا بالنكهات الخليجية على سفرة رمضان.