الفراخ البروستد من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في كثير من المطاعم، خاصة لمحبي الوجبات السريعة.

تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، مما يجعلها خياراً مثالياً لعشاء شهي أو وجبة مميزة في العزومات.

لكن الجميل في الأمر أنه يمكنكِ تحضيرها في البيت بسهولة وبمكونات متوفرة، وبطعم لا يقل عن أشهر المطاعم.

في هذه الوصفة، سأقدّم لكِ طريقة عمل الفراخ البروستد بخطوات بسيطة وسر القرمشة الذهبية التي تميزها.

المكونات

للدجاج:
1 دجاجة مقطعة 8 قطع
2 كوب لبن رايب أو زبادي
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح حسب الرغبة

للتغليف

2 كوب دقيق
1/2 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
رشة بيكنج بودر (اختياري لقرمشة أكثر)

للقلي

زيت غزير للقلي

الطريقة

1. تتبيل الدجاج:
اغسلي قطع الدجاج جيداً وانقعيها في ماء وخل وملح لمدة 30 دقيقة (اختياري).
اخلطي اللبن الرايب أو الزبادي مع الليمون، الخل، التوابل والملح.
ضعي الدجاج في التتبيلة وغطيه، واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو من الليل للصبح.
2. تحضير التغليفة:
في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، والتوابل جيداً.
3. تغليف الدجاج:
خذي قطعة دجاج من التتبيلة، ضعيها في خليط الدقيق واضغطي عليها جيدًا.
رشي عليها قليل من ماء التتبيلة (بخفة) ثم غطيها بالدقيق مرة ثانية.
كرري لكل القطع (هذه الخطوة مهمة لقرمشة البروست).

القلي

سخني زيت غزير على نار متوسطة (مش عالية قوي علشان ما تتحرقش من برة وتفضل ناية من جوه).
اقلي الدجاج على دفعات، كل دفعة لمدة 12-15 دقيقة تقريباً، حسب حجم القطع.
ضعي الدجاج على ورق مطبخ لتصفية الزيت.

تقديم قدّمي الفراخ البروست مع:

بطاطس مقلية
عيش أو خبز برجر
ثومية أو صوص رانش
سلطة كول سلو