يُعتبر البوفتيك من الأطباق الكلاسيكية المحببة في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بسهولة تحضيره ومذاقه الشهي.
يُقدّم غالبًا في العزومات والمناسبات العائلية، ويُحبّه الكبار والصغار على حد سواء. يمكن تحضيره مقليًا ليكون مقرمشًا ولذيذًا، أو بطريقة صحية أكثر في الفرن. في هذه الوصفة، سنتعرف معًا على طريقة عمل البوفتيك خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مضمونة وطعم رائع لا يُقاوَم.

المكونات:

نصف كيلو لحم بوفتيك (شرائح رفيعة من لحم البتلو أو الكندوز)
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1 بيضة
½ كوب لبن (حليب)
بقسماط مطحون (للتغطية)
دقيق (للتغطية)
زيت غزير للقلي

الطريقة:

1. تجهيز التتبيلة:

في وعاء، اخلطي: الخل + عصير الليمون + الثوم + الملح + الفلفل + البابريكا + بهارات اللحم.
ضعي شرائح البوفتيك في التتبيلة وقلبيها جيدًا، ثم غطيها واتركيها في التلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل ليلة كاملة).

2. تحضير طبقة التغليف:

في طبق، اخلطي البيضة مع اللبن ورشة ملح وفلفل.
في طبق آخر ضعي الدقيق، وفي طبق ثالث ضعي البقسماط.

3. تغليف البوفتيك:

خذي شريحة بوفتيك من التتبيلة.
اغمسيها أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض واللبن، ثم غلفيها بالبقسماط.
كرري الخطوات مع باقي الشرائح.

4. القلي:

سخّني كمية كافية من الزيت في طاسة عميقة.
اقلي شرائح البوفتيك حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 3–4 دقائق لكل جانب).
اخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم:

قدّمي البوفتيك ساخنًا مع:
بطاطس مقلية أو بيوريه
أرز أبيض أو مكرونة
سلطة خضراء أو طحينة