أ
أ
كفتة الفراخ في الصينية
وصفة شهية وصحية تجمع بين البروتين والخضروات، وتعد خيارًا مثاليًا لوجبة غداء خفيفة
أو عشاء غني. تتميز هذه الوصفة بقوامها المتماسك وطعمها المميز بفضل الخضار المفرومة والتوابل الشرقية. يمكن تقديمها مباشرة من الصينية، وهي مناسبة أيضًا للتفريز والطهي
لاحقًا.
المكونات:
لخليط الكفتة:
½ كيلو فراخ مفرومة1 بصلة مفرومة خشن
3 فصوص ثوم مفروم
½ فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر) مفروم خشن
1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
1 ملعقة كبيرة دبس فلفل (نصف الكمية للعجين والنصف للوجه)
أوراق نعناع طازج أو نعناع مجفف (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
للتزيين (وجه الصينية):
حلقات طماطمحلقات فلفل ألوان
حلقات بصل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
طريقة التحضير:
تحضير الخضار والتوابل:
في وعاء كبير، ضع البصل المفروم، وأضف إليه الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، الكمون، البابريكا، والكزبرة الجافة. قلّب وادعك الخليط قليلًا حتى تمتزج التوابل.
أضف الثوم، ثم الفلفل الألوان، ثم الكرفس والكزبرة الخضراء، وادعك برفق حتى لا تخرج السوائل من الخضروات.
أضف نصف كمية دبس الفلفل وقلّب المزيج.
إضافة الفراخ:
أضف الفراخ المفرومة إلى خليط الخضروات، وأضف أوراق النعناع حسب الرغبة.
اخلط جميع المكونات معًا جيدًا بطريقة "الطيّ" وليس العجن المفرط، حتى تتجانس.
تحضير الصينية:
ادهن صينية الفرن بالزيت، ثم افرد خليط الكفتة بشكل متساوٍ في الصينية.
ادهن الوجه بما تبقى من دبس الفلفل، وزين الوجه بحلقات الطماطم، الفلفل، والبصل.
الخبز في الفرن:
سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
أدخل الصينية إلى الرف الأوسط، واتركها من 30 إلى 45 دقيقة، حتى تنضج الكفتة تمامًا دون أن تنشف.
التقديم:
قدّم الكفتة في نفس الصينية وهي ساخنة، مع أرز أبيض أو خبز بلدي وسلطة زبادي حسب الرغبة.
