أ
أ
تُعد كفتة العدس الأحمر خيارًا ممتازًا وصحيًا ومغذيًا للنباتيين ومحبي الأطعمة الخفيفة، وتقدم بديلاً رائعًا للكفتة التقليدية، تتميز هذه الوصفة بكونها سهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات الأساسية:
• العدس الأحمر: كوبان• الماء: 4-5 أكواب
• معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر: ملعقة كبيرة لكل منهما
• بصلة كبيرة: مفرومة
• ثوم: 2 فص مهروس
• كمون: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود وملح: ملعقة صغيرة لكل منهما
• برغل ناعم (أو دقيق الشوفان): كوب
• بصلة متوسطة: (إضافية للعجن)
• بصل أخضر: 5-6 عيدان
• زيت الزيتون: نصف كوب
• بقدونس مفروم: حزمة
• عصير ليمونة: نصف ليمونة
الطريقة الأساسية للتحضير:
1- سلق العدس: اسلق العدس في الماء حتى ينضج تمامًا ويتبخر معظم الماء.2- إضافة البرغل: أضف البرغل (أو دقيق الشوفان) وغطِّ الخليط لمدة 10 دقائق ليتشرب السوائل.
3- الطحن: اطحن الخليط في الكبة أو اهرسه يدويًا حتى يصبح متجانسًا.
4- العجن: أضف البصل، الثوم، البقدونس، والتوابل، ثم اعجن جيدًا.
5- التشكيل: شكّل العجينة على هيئة كرات أو أصابع حسب الرغبة.
طرق طهي متنوعة لكفتة العدس الأحمر:
1- كفتة العدس المقلية:
• التحضير: سخّن زيتًا غزيرًا في مقلاة، اقلي الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج، ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.• التقديم: مناسبة كـمقبلات أو بجانب الأرز والسلطة.
2- كفتة العدس في الفرن:
• التحضير: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية، رصّ كرات الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت. أدخلها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.• الميزة: طريقة صحية جدًا تقلل من الدهون مع الحفاظ على الطعم.
3- كفتة العدس المشوية (جريل أو فحم):
• التحضير: شكّل الكفتة على أعواد خشبية أو أسياخ معدنية. اشوها على شواية ساخنة أو على الفحم حتى تحمر وتكتسب نكهة مدخنة.• الميزة: مثالية لعشاق الطعم المشوي بدون لحوم.
نصائح للتقديم والتخزين:
• التقديم: تُقدم مع سلطة الطحينة أو الزبادي بالخيار. يمكن لفها في خبز شامي مع خضروات طازجة كساندويتش شهي، أو تقديمها بجانب أرز بالخضار أو بطاطس مشوية.نصائح إضافية:
• لتحسين القوام والنكهة، يمكن إضافة الجزر المبشور أو البطاطس المهروسة إلى العجينة.• لتسهيل التشكيل، يُفضل تبريد العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل.
• التخزين: يمكن حفظ كرات الكفتة غير المطهية في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
