في الوصفة دي هنتعلم إزاي نعمل ساندوتش الفرايد تشيكن بصوص الرانش، بطعم مقرمش من برّه وطري ولذيذ من جوّه، زي الجاهز بالضبط، لكن في البيت وبمكونات بسيطة.

هنشوف طريقة القلي التقليدي وكمان طريقة الطهي في الإير فراير لو حابين خيار صحي أكتر، بالإضافة لطريقة عمل صوص الرانش في البيت.

المكونات:
لتحضير الفراخ:

2 صدر دجاج (أقل من نصف كيلو تقريبًا)

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

¼ ملعقة صغيرة بودرة بصل

1 ملعقة كبيرة هوت صوص (اختياري أو يُستبدل بـ ½ ملعقة صغيرة شطة)

½ كوب لبن رايب (زبادي مخفف أو لبن + خل)

لتغليفة البقسماط (البريدينج):

1 عبوة من خلطة "شنكي" الجاهزة من باب الشام (عادي أو سبايسي حسب الرغبة)

ماء لتخفيف جزء من الخلطة (لعمل طبقة سائلة)

زيت للقلي أو للرش في حالة الإير فراير

لصوص الرانش:

½ كوب مايونيز

½ باكيت من خلطة رانش درسينج الجاهزة (باب الشام أو أي نوع متاح)

مكونات الساندوتش:

خبز ساندوتش أو برجر

شرائح خيار مخلل

أوراق خس

شرائح جبنة برجر

شرائح تركي مدخن (اختياري)

صوص رانش (من فوق وتحت)

 طريقة التحضير:
أولاً: تحضير الفراخ

افتحي صدور الفراخ من الجنب بالطول (زي الباتر فلاي) لكن مش للآخر.

غطي كل صدر بكيس بلاستيك وادقيه بشاكوش المطبخ علشان يبقى كله نفس السمك.

في طبق، اخلطي التوابل (ملح، فلفل، بابريكا، بودرة ثوم، بودرة بصل، الهوت صوص) مع اللبن الرايب.

انقعي الفراخ في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في التلاجة.

ثانيًا: التغليف بالبقسماط (البريدينج)

قسّمي خلطة الشنكي على طبقين:

طبق جاف (للتغليف الأول والأخير).

طبق تاني أضيفي عليه شوية ميّه وقلّبيه لحد ما يبقى قوامه تقيل شوية (زي الزبادي الرايب).

خرّجي الفراخ من التتبيلة، شيلي الزيادة.

غلّفيها بالطبق الجاف، بعدين حطيها في الطبق السائل، ثم رجّعيها تاني للطبق الجاف واضغطي عليها كويس علشان الطبقة تبقى مقرمشة.

ثالثًا: التسوية

في الزيت: اقليها في زيت غزير وساخن لحد ما تتحمّر وتنضج تمامًا.

في الإير فراير: ادهني الفراخ بزيت من الناحيتين، وسويها في درجة حرارة 180-200 لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب في النص.

رابعًا: تحضير صوص الرانش

امزجي ½ كوب مايونيز مع ½ باكيت رانش درسينج باودر وقلّبي كويس.

أخيرًا: تجميع الساندوتش

افتحي العيش، وادهني صوص الرانش من الجهتين.

ضيفي في القاعدة: خيار مخلل + خس.

حطي فوقهم الفراخ، وعلى الفراخ مباشرة جبنة برجر علشان تسيح.

ممكن تضيفي شريحة تركي مدخن لو بتحبي.

غطّي الجزء العلوي، وقدميه فورًا.

 نصائح:

لو بتحبي الطعم الحراق، استخدمي الإكسترا سبايسي من خلطات باب الشام.

تقدري تحضري كمية وتفرزيها قبل القلي أو الطهي.

الإير فراير حل ممتاز لو بتراقبي السعرات.