مع دخول فصل الشتاء، يتجه الكثيرون للبحث عن وصفات دافئة ومغذية تمد الجسم بالطاقة والدفء. وتُعد شوربة العدس المكسيكية واحدة من أكثر الأطباق التي يفضلها الكثيرون خلال هذا الموسم.

المكونات الأساسية:

1 كوب عدس أصفر مغسول
1 ملعقة صغيرة كمون حب
2 ورق لورا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
ربع كوب كريمة (اختياري لمذاق أغنى)
سبانخ فريش (اختياري للإضافة الغذائية)

مكونات بهار الجرام ماسالا (يُحضر في المنزل):

1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة حبهان (حب، غير مطحون)
1 ملعقة صغيرة بذور الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور الشومر (الينسون)
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل (المستردة)
1 ملعقة صغيرة قرنفل حب
1 قرن فلفل أحمر حار مجفف
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2–3 أعواد قرفة
1 ورقة لورا مجففة

ملاحظة:

يمكن طحن جميع مكونات الجرام ماسالا (ما عدا الكركم) للحصول على خليط بهارات ناعم وجاهز للاستخدام.

خطوات التحضير:

في قدر على نار متوسطة، أضف القليل من الزيت، وشوّح الكمون الحب وورق اللورا حتى تفوح الرائحة.
أضف البصل المفروم، وشوّحه حتى يصبح شفافًا.
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لدقيقة.
أضف الطماطم المقطعة واطبخ حتى تذبل تمامًا وتتحول لصلصة.
أضف العدس الأصفر المغسول وقلّب المكونات جيدًا.
أضف الماء (حوالي 3 أكواب) أو حسب الحاجة، واتركه ليغلي.
بعد الغليان، خفف النار واترك الشوربة تطبخ حتى ينضج العدس تمامًا (حوالي 25 دقيقة).
أضف الكركم، الملح، الفلفل، وبهارات الجرام ماسالا وحرّك جيدًا.
يمكن إضافة الكريمة والسبانخ في هذه المرحلة (اختياري).
اترك الشوربة تغلي لبضع دقائق إضافية، ثم قدّمها ساخنة.