سر المنين بالعجوة الناعم هتتعلمي ازاي تعملي كعب الغزال بالعجوة بطريقة تخلي العجينة هشة والعجوة طرية ومليانة بطعم لذيذ زي المحلات بطريقة الشيف هبة أبو الخير.

المقادير:
للعجينة:

1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب سمن مذاب (200 مل)
1 كوب زيت (200 مل)
1 كوب حليب (200 مل)
ربع كوب ماء ورد (50 مل) أو يمكن استبداله بنفس كمية الحليب الدافئ
نصف كوب سمسم محمص (اختياري)
باكيت خميرة فورية (11 جرام ≈ 1 ملعقة كبيرة)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جرام)
1 ملعقة صغيرة ملح (5 جرام)
1 ملعقة كبيرة سكر (16 جرام)
1 ملعقة صغيرة بهارات كحك ومعمول (اختياري)

للحشوة:

1 كيلو عجوة (معجون تمر)
4 ملاعق كبيرة زبدة
رشة بهارات الكحك

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة، البيكنج بودر، الملح، السكر، والبهارات.
أضيفي السمن والزيت والحليب تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة طرية متجانسة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح نصف ساعة في مكان دافئ.
لتحضير الحشوة: ضعي العجوة مع الزبدة والبهارات في قدر على نار هادئة مع التقليب حتى تتجانس.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة وضعي بداخلها كمية مناسبة من الحشوة.
أغلقي العجينة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
رصي القطع في صينية خبز مدهونة أو مغطاة بورق زبدة.
رشي فوقها السمسم (اختياري) ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180° مئوية حتى يتحمر الوجه.
اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم، واستمتعي بطعم المنين الطري واللذيذ.