تُعد العاشوراء من أشهر الحلويات التقليدية التي تحرص الكثير من الأسر على إعدادها في يوم عاشوراء، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، خاصة عند تزيينها بالمكسرات المتنوعة وجوز الهند والزبيب، وللحصول على عاشوراء بقوام كريمي ومذاق غني، يمكن اتباع خطوات بسيطة تضمن نجاح الوصفة من أول مرة.

المكونات

كوب من قمح البليلة (القمح المقشر).
من 1.5 إلى 2 لتر حليب.
كوب سكر أو حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).
ملعقة كبيرة قشطة.
2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودرة.
للتزيين
مكسرات مشكلة (لوز، بندق، فول سوداني).
زبيب.
جوز هند.
قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

يُغسل القمح جيدًا ثم يُنقع في ماء ساخن لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن تركه طوال الليل للحصول على نتيجة أفضل. بعد ذلك يُسلق في كمية وفيرة من الماء حتى تنضج الحبات تمامًا وتصبح طرية.
في وعاء منفصل، يُذاب النشا والكريم شانتيه في كمية قليلة من الحليب البارد مع التقليب جيدًا حتى يختفي أي تكتل.
يُوضع باقي الحليب في قدر على النار ويُضاف إليه السكر، ثم يُترك حتى يبدأ في الغليان. بعد ذلك يُضاف القمح المسلوق ويُقلب الخليط جيدًا.
يُسكب خليط النشا والكريم شانتيه تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم تُضاف الفانيليا والقشطة، ويُترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى يزداد تماسكه ويكتسب القوام الكريمي المطلوب.
بعد الانتهاء، تُرفع العاشوراء من على النار وتُوزع في أطباق التقديم، ثم تُترك حتى تبرد قليلًا قبل تزيينها بالمكسرات والزبيب وجوز الهند ورشة خفيفة من القرفة.
وتُقدم العاشوراء باردة أو في درجة حرارة الغرفة حسب الرغبة، لتكون حلوى مميزة تجمع بين الطعم الشهي والموروث الشعبي الذي يرتبط بهذه المناسبة كل عام.