يعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات التراثية في المطبخ المصري، ويتميز بطبقاته الهشة وطعمه الغني بالسمن، ما يجعله من الأطباق المحببة في وجبات الإفطار أو العشاء، خاصة عند تقديمه مع العسل أو الجبن أو القشطة.
يحرص الكثير على تحضير الفطير المشلتت في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، لضمان جودته والحصول على نفس الطعم الأصلي. وتقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة سهلة لتحضير الفطير المشلتت بمكونات بسيطة.

مقادير تحضير الفطير المشلتت

 
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم يضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لترتاح قليلًا حتى يسهل فردها.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة جيدًا، ثم تدهن بالسمن وتطبق على شكل طبقات.
- تكرر عملية الفرد والدهن للحصول على طبقات متعددة.
- توضع في صينية وتدخل فرنًا ساخنًا حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.