طبق تشيكن كوزاميا هو أحد الأطباق الشهية والسريعة ويشبه إلى حد كبير الكراتان أو الباستيشيو هو طبق عائلي يتكون بشكل أساسي من طبقات من البطاطس المقلية, قطع الدجاج، وصلصة البشاميل، ثم يُغطى بالجبن ويُخبز في الفرن.

تختلف طريقة تحضيره قليلاً من وصفة لأخرى، ولكن المكونات الأساسية تظل متشابهة. إليك وصفة مبسطة ومناسبة لتحضيره.

وصفة تشيكن كوزاميا السريعة
المكونات:
للدجاج:

نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
بهارات (ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركم، بهارات مشكلة).
زيت أو زبدة للتحمير.

للبطاطس:

2-3 حبات بطاطس مقطعة أصابع ومقلية (يمكن استخدام البطاطس المجمدة).
لصلصة البشاميل:
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
3 أكواب من الحليب.
ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب (اختياري).

للوجه:

كوب من الجبن المشكل (موزاريلا، شيدر، بارميزان) أو حسب الرغبة.
بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج: في مقلاة على النار، سخّن الزيت أو الزبدة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم، ثم قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها. أضف البهارات واترك الدجاج ينضج تماماً.

تحضير البشاميل

في قدر آخر، أذب الزبدة وأضف الدقيق، ثم قلّب لمدة دقيقة. أضف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات، حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعماً. تبّله بالملح والفلفل الأبيض.

تجميع الطبق:

في صينية فرن مدهونة قليلاً، ضع طبقة من البطاطس المقلية.
فوقها، ضع طبقة من الدجاج المطهو.
صب نصف كمية صلصة البشاميل فوق الدجاج.
أضف طبقة أخرى من البطاطس ثم غطّها بباقي صلصة البشاميل.
الخبز: رش الجبن المشكل على الوجه. أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويأخذ لوناً ذهبياً.

التقديم:

زيّن الطبق بالبقدونس المفروم وقدمه ساخناً.
صحة وعافية!