يُحضر الرز بلبن في أغلب البيوت المصرية كتحلية سريعة لا تحتاج إلى مكونات معقدة ولا وقت طويل في المطبخ، ومع دخول الخريف وبداية برودة الجو، تتجه كثير من الأسر إلى إعداد أطباق دافئة تُرضي الذوق وتُشعر أفراد العائلة بالدفء.
الرز بلبن، أو "الأرز بالحليب"، ليس فقط من أشهر الحلويات المنزلية، بل هو أيضًا وصفة اقتصادية، يمكن تحضيرها بمكونات متوفرة، وطريقة بسيطة لا تحتاج إلى خبرة مطبخية كبيرة.

مكونات الوصفة

نصف كوب من الأرز المصري
لتر من الحليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)
ملعقة صغيرة من الفانيليا
نصف كوب من الكريمة اللباني (اختياري)
رشة ملح خفيفة
قرفة أو مكسرات للتزيين (حسب الرغبة)

خطوات التحضير

تُسلق حبوب الأرز في كمية مناسبة من الماء حوالي كوب ونصف مع رشة من الملح، على نار هادئة، حتى تنضج تمامًا وتمتص الماء.
يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر، لضمان عدم التصاق الأرز بقاع الإناء.
تُضاف الكريمة والسكر ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، مع تقليب منتظم لتمازج القوام.
تُضاف الفانيليا في المرحلة الأخيرة، قبل رفع الخليط من على النار بدقيقتين.
يُوزع الرز بلبن في أطباق صغيرة، ويُترك ليبرد قليلًا قبل وضعه في الثلاجة.
يُزين الوجه بالقرفة أو المكسرات المجروشة، ويُقدّم باردًا أو دافئًا حسب الرغبة.

طبق يجمع الذوق والتراث

ترتبط هذه الوصفة بذكريات الطفولة لدى كثير من المصريين، وتُقدم غالبًا في المناسبات العائلية أو كتحلية يومية بسيطة بعد وجبة الغذاء، وقد ورثت الأمهات هذه الوصفة عن الجدات، مع تعديلات طفيفة أضافت إليها لمسة عصرية، مثل استخدام الكريمة أو إدخال المستكة كنكهة إضافية.