تُعد رولات المسخن واحدة من أشهر الأطباق الفلسط ينية التي اكتسبت شهرة واسعة في الدول العربية، بفضل نكهتها المميزة وسهولة تقديمها، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها للعزومات والمناسبات بطريقة عملية وجذابة.

إليك أسهل طريقة لتحضير رولات المسخن خطوة بخطوة في المنزل:

المكونات

للحشوة:

دجاجة مسلوقة أو صدور دجاج مقطعة شرائح

3 بصلات كبار مقطعة شرائح

نصف كوب زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة سماق

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بهار دجاج

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

للفائف:

رقاق أو تورتيلا

زيت أو زبدة للدهن

طريقة التحضير

في مقلاة واسعة، سخّن نصف كوب زيت الزيتون وأضف البصل، وقلّبه على نار متوسطة حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

أضف السماق وقلّب حتى تتشرب البصل النكهة، ثم أضف الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، بهار الدجاج والقرفة، واترك الحشوة على النار 5 دقائق مع التقليب حتى تمتزج النكهات.

افرد الخبز وضع كمية مناسبة من الحشوة على الطرف، ولف الخبز على شكل رول محكم.

رتب الرولات في صينية الفرن، وادهن الوجه بزيت الزيتون أو الزبدة للحصول على لون ذهبي جميل.

اخبز الرولات في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10–15 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه. كبديل أسرع يمكن استخدام المقلاة أو القلاية الهوائية.

قدّم الرولات ساخنة مع رشة سماق وصنوبر محمص، ويمكن تقديمها مع لبن زبادي أو سلطة الطحينة أو سلطة الخضار.

نصائح لنجاح رولات المسخن

زيادة كمية زيت الزيتون تعطي طعمًا أقرب للمسخن الفلسطيني الأصيل.

لا تطيل تسوية البصل حتى لا يصبح جافًا.

يمكن إضافة دبس الرمان لإضفاء حموضة ونكهة إضافية.