الرز المعمر من الأطباق المصرية الشهية التي تجمع بين طعم الأرز الكريمي الغني والنكهات المتنوعة مثل الحبهان، القشدة، والمرق، ويمكن تحضيره مع إضافات مختلفة كاللحوم أو الدجاج أو حتى بدون إضافات لطبق نباتي رائع. تتميز هذه الوصفة بقوامها الطري والكريمي، مع طبقة علوية مقرمشة تضيف لمسة لذيذة. مناسبة جدًا للغداء أو العشاء وتناسب كل العائلات خاصة في المناسبات.

المكونات

5 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع)

6 كوب حليب بارد

250 جرام كريمة لباني (قشطة طازجة)

1 كوب مرق دجاج (يمكن زيادتها إلى كوبين حسب الحاجة)

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

دجاج مسلوق أو محمر (اختياري)

قشطة طازجة إضافية (للتوزيع على الوجه)

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

اغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الحليب البارد لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة.

هذا النقع يجعل الأرز يمتص الحليب ويصبح كريميًا بعد الطهي.

تحضير الطاجن:

ادهن جوانب الطاجن بالسمنة جيدًا حتى تتوزع السمنة على كامل الجوانب، ثم ضع قليلًا من السمنة في قاع الطاجن.

صب الأرز المنقوع (مع الحليب) في الطاجن.

إضافة التوابل:

أضف الحبهان المطحون، الملح، والفلفل الأسود على خليط الأرز.

قلب المكونات قليلاً حتى تتوزع التوابل.

إضافة المرق والكريمة:

أضف المرق (الدجاج أو الخضار) والكريمة اللباني إلى خليط الأرز وحركهم جيدًا حتى تتجانس.

وضع الإضافات:

إذا رغبت، أضف قطع الدجاج المسلوق أو المحمر على سطح الأرز، ثم غطِّها بباقي خليط الأرز والكريمة.

أضف القشطة الطازجة مذابة قليلاً في الحليب أو الكريمة، ووزعها على الوجه لتضيف طراوة ونكهة.

الطهي:

غط الطاجن بورق الألمنيوم أو غطاء مناسب وضعه في فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة، خفف درجة الحرارة إلى حوالي 200 درجة مئوية واتركه لمدة 10 دقائق إضافية مع إزالة الغطاء حتى يتحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي جميل.

التقديم:

قدم الرز المعمر ساخنًا مع السلطة أو الأطباق الجانبية حسب الرغبة.