النهارده بنقدّم لكم وصفة فتة مكدوس من ألذ المقبلات اللي ممكن تجربوها، بطابع شرقي غني بالنكهات: مقبلات العيش اللبناني بالباذنجان واللحمة المفرومة ,الوصفة دي سهلة وسريعة، ومكوناتها متوفرة في كل بيت .

المكونات:
للمقبلات:

عيش لبناني (مُحمص في الفرن أو مقلي)

باذنجان (مقطع ومقلي أو مشوي حسب الرغبة)

لحمة مفرومة (حوالي 1 كيلو)

1 كيلو بصل مفروم (للعصاج)

4-5 فصوص ثوم مفروم

2 مكعب مرقة (لحم أو خضار – اختياري)

بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، بهارات لحمة)

زيت نباتي أو سمن

للصوص (طبقة الزبادي):

2 كوب زبادي

نصف كوب طحينة

عصير ليمونة

2 فص ثوم مهروس

نصف كوب حمص مسلوق (ويُفضل ترك القليل للتزيين)

زيت زيتون

للتزيين:
بقدونس مفروم

دبس رمان

صلصة طماطم (اختياري – حسب الرغبة)

مكسرات محمصة (سوداني، لوز، أو صنوبر – اختياري)

 طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم المعصّج:

في طاسة على النار، ضعي قليل من الزيت أو السمن وسخنيه.

أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.

أضيفي البصل المفروم وقلّبي جيدًا حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

أضيفي الثوم المهروس، البهارات، ومكعبات المرقة (اختياري).

اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (حوالي 10 دقائق).

2. تحضير الصوص:

في وعاء، ضعي الزبادي، الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، زيت الزيتون، والحمص.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على صوص كريمي متجانس.

اضبطي الملح حسب الذوق.

3. تحضير الطبق:

قطعي العيش اللبناني إلى دوائر أو مربعات مناسبة، ثم حمّصيه في الفرن أو اقليه حتى يصبح مقرمشًا.

ضعي طبقة من العيش في طبق التقديم.

أضيفي فوقه طبقة من الباذنجان المقلي.

اسكبي القليل من صوص الزبادي فوق الطبقات.

أضيفي كمية مناسبة من اللحم المعصج.

كرري الطبقات حسب الرغبة (عيش – باذنجان – صوص – لحم).

زيني الوجه بالبقدونس، دبس الرمان، صلصة الطماطم (اختياري)، والحمص المتبقي أو المكسرات المحمصة.

4. التقديم:

قدمي الطبق دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة كمقبلات مشبعة ومليئة بالنكهات.

نصائح:

يمكنك تحضير الطبق بطبقة واحدة في صينية كبيرة، أو تقديمه بشكل فردي كما في الفيديو.

يمكن استبدال الحمص بأي نوع مكسرات متوفرة للتزيين.

لتحضير نسخة صحية أكثر، استبدلي القلي بالتحميص في الفرن لكل من الباذنجان والعيش.