تُعد مكرونة الجبن والطماطم من الوصفات السهلة والسريعة التي تجمع بين البساطة والطعم الغني، حيث تمتزج نكهة الجبن الفيتا الكريمية مع حلاوة الطماطم الشيري وتوابل الأعشاب لتحضير طبق شهي مناسب للغداء أو العشاء.
وتتميز الوصفة بقلة مكوناتها وسهولة إعدادها، إذ تعتمد على مكرونة مسلوقة تُغطى بصوص كريمي مصنوع من الجبن والطماطم المشوية، مع إضافة الثوم وزيت الزيتون والزعتر للحصول على نكهة مميزة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

المكونات:

300 جرام مكرونة حسب النوع المفضل
200 جرام جبن فيتا أو أي نوع جبن مفضل
2 كوب طماطم شيري
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
رشة شطة حسب الرغبة
ملح حسب الحاجة
نصف كوب من ماء سلق المكرونة
بقدونس أو ريحان طازج للتزيين

طريقة التحضير:

تُسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تنضج، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
توضع الطماطم الشيري في صينية مع زيت الزيتون والثوم والزعتر والفلفل الأسود.
تُضاف قطعة الجبن في منتصف الصينية وتُدخل الفرن حتى تصبح الطماطم طرية والجبن لينًا.
تُهرس الطماطم مع الجبن للحصول على صوص كريمي متجانس.
يُضاف ماء سلق المكرونة تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح القوام ناعمًا.
تُضاف المكرونة إلى الصوص وتُقلب جيدًا حتى تتشرب النكهة.
تُزين بالريحان أو البقدونس وتقدم ساخنة.