تعتبر المسقعة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي والمصري تحديدًا، وتُحضر بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، ويفضلها الكثيرون خاصة عندما تكون محضرة باللحم المفروم، كما تمتاز بطعم غني ومزيج رائع بين الباذنجان واللحم والصلصة.

المكونات المطلوبة

لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة:
2 حبة باذنجان كبيرة
250 جرام من اللحم المفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
2 ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
زيت للقلي

خطوات التحضير

تحضير الباذنجان
يُغسل الباذنجان جيدًا ثم يُقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
يُرش عليه القليل من الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.
بعد ذلك يُقلى في زيت غزير حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم يوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير اللحمة المفرومة

في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف قليل من الزيت ويُشوح البصل حتى يذبل.
يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى تفوح رائحته.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يتغير لونه.
يُتبل الخليط بالملح، الفلفل، القرفة، والبهارات.
يُطهى الخليط حتى ينضج اللحم تمامًا.

تحضير الصلصة

في قدر صغير، تُبشر الطماطم وتُضاف إليها صلصة الطماطم.
يُوضع الخليط على النار ويُتبل بالملح والفلفل.
يُترك حتى يتكثف قليلًا، مع التحريك المستمر.

التجميع والخبز

في صينية فرن، يُرص جزء من شرائح الباذنجان.
يُضاف فوقها طبقة من اللحم المفروم.
تُكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.
تُسكب الصلصة فوق الطبقات وتُوزع جيدًا.
تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة.