وصفة مميزة جدًا جربتها في مطعم وكانت من أفضل الأكلات التي ذُقتها، فقررت تحضيرها في البيت بطريقتي, الوصفة هذه عبارة عن وجبة متكاملة تحتوي على البروتين والخضار والكارب، وكل مكوناتها بسيطة وسهلة.

المكون الأساسي في الوصفة هو خلطة "الباري باري" التي تضيف للفراخ طعمًا قويًا ومميزًا، كما قمت بتحضير صوص منها يُقدّم جنب الأكل. ولأن هذه هي أول وصفة أطبخها في مطبخي الجديد الذي تساءلتم عنه كثيرًا، قررت أن أشارككم جميع التفاصيل!

المكونات:
الفراخ:

4 صدور دجاج مخلية

تتبيلة الباري باري (الوصفة بالأسفل)

صوص الباري باري:

2 فلفل أحمر كبير

5–8 فلفلات حمراء وخضراء حارة (حسب الرغبة)

4 فصوص ثوم كبار

نصف بصلة متوسطة

2 ملعقة كبيرة خل

عصير ليمونة واحدة

3 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة (أو عادية)

2 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة زعتر أو أوريغانو

1 ملعقة صغيرة روزماري

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة سكر

ماء (فقط ما يكفي لتشغيل الخلاط)

البطاطس في الفرن:

بطاطس مقشرة ومقطعة أصابع سميكة

زيت زيتون

ملح

بابريكا

زعتر

الخضار السوتيه:

كوسة

جزر

فاصوليا خضراء

بروكلي

فصين ثوم

ملح وفلفل

زبدة

زعتر

بابريكا

طريقة التحضير:
1. تحضير خلطة الباري باري:

نقطع الفلفل ونشيل البذور والراس.

في الخلاط نضيف: الفلفل، البصل، الثوم، الزيت، الخل، الليمون، التوابل، والملح والسكر.

نضيف ماء بسيط لتسهيل عملية الخلط، ثم نضرب المكونات في الخلاط حتى نحصل على قوام مناسب.

نأخذ جزءًا من الخلطة لتتبيل الفراخ، والباقي نستخدمه كصوص.

2. تتبيل الفراخ:

نغطي صدور الدجاج بالخلطة، ثم نغطيها ونتركها لتتبل لفترة حتى نكمل تحضير باقي الوصفة.

3. تحضير البطاطس في الفرن:

نقطع البطاطس إلى أصابع سميكة ونقلبها في زيت الزيتون والملح.

نوزع البطاطس في صينية فرن، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية مع تشغيل المروحة.

بعد أن تستوي البطاطس، نرش عليها البابريكا والزعتر ونقلبها جيدًا.

4. تحضير الخضار السوتيه:

نجهز الكوسة والجزر والفاصوليا (يمكن استخدام الخضار المجمد أو الطازج).

نسلق الخضار لمدة 3-5 دقائق في ماء مغلي.

نصفي الخضار من الماء، ثم نقلبها في مقلاة مع الثوم والزبدة والملح والفلفل، ونضيف البابريكا والزعتر.

5. تسوية الفراخ:

نسخن زيت الزيتون في طاسة على نار عالية.

نحط الفراخ في الطاسة ونشوحها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

نرفع الفراخ من على النار ونضيف عليها بعضًا من صوص الباري باري الذي حضرناه.