إذا كنت تبحث عن شوربة غنية، دسمة، ومشبعة بطعم المشروم الحقيقي، فهذه الوصفة هي الخيار المثالي لك, شوربة كريمة المشروم التي نقدمها اليوم ليست مجرد شوربة مضاف لها بعض قطع الفطر، بل تعتمد على المشروم كمكون أساسي لتحضير الكريمة نفسها، مما يجعل النكهة مركزة وقوية. سهلة التحضير وتناسب أيام الشتاء الباردة، ويمكن تناولها كوجبة قائمة بذاتها.

المكونات:

400 جرام مشروم (أبيض أو بني)، مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصلة متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب ماء مغلي

1 مكعب مرقة دجاج فورية (أو 1 ملعقة صغيرة بودرة مرقة)

1 كوب كريمة طهي (يمكن استبدالها ببشاميل خفيف)

نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أعشاب حسب الرغبة (بقدونس، ريحان، أوريجانو، كزبرة، روزماري)

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، سخّن الزبدة مع الزيت.

أضف البصل المفروم وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

أضف المشروم المقطع والثوم، وقلّب جيدًا. تبّل بالملح والفلفل.

استمر في التقليب من 5 إلى 10 دقائق، حتى يتقلص حجم المشروم ويتشرب السوائل ويبدأ في إطلاق عصارته.

بعد تسوية المشروم، ارفع نصف الكمية جانبًا لاستخدامها لاحقًا في التقديم.

أضف الدقيق إلى النصف المتبقي في القدر، وقلّب حتى يختفي الدقيق تمامًا.

أضف الماء المغلي وذوّب فيه مكعب مرقة الدجاج. قلّب جيدًا.

باستخدام الهاند بلندر، امزج الخليط حتى تحصل على قوام ناعم. (يمكن استخدام الخلاط العادي بعد تبريد الخليط قليلًا).

أعد الخليط إلى القدر وأضف كريمة الطهي، ثم أضف الكمية التي احتفظت بها من المشروم.

أضف الأعشاب المجففة حسب الرغبة، واترك الشوربة تغلي من 3 إلى 5 دقائق مع التقليب المستمر.

اضبط القوام بإضافة قليل من الماء إذا رغبت، وقدّمها ساخنة.

ملاحظات:

يمكن تقديم الشوربة كوجبة رئيسية لاحتوائها على البروتين والدهون من المشروم والكريمة.

في حال عدم توفر كريمة الطهي، يمكن استخدام بشاميل خفيف بنفس القوام.

تقدم الشوربة مع خبز ساور دو أو خبز محمص.