تُعد الكيكة الإسفنجية من أسهل وأخف الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل، وتُعتبر خيارًا مثاليًا لتقديمها للأطفال في وجبة الإفطار أو ضمن ضيافة عيد الأضحى، نظرًا لقوامها الهش ومذاقها اللذيذ وقلة مكوناتها.
وفيما يلي طريقة تحضير كيكة إسفنجية هشة باستخدام 3 بيضات فقط، وفقًا لما ورد في موقع “cdkitchen”:
المكونات:
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب حليب
3 بيضات (يُفصل الصفار عن البياض)
نصف كوب سكر
رشة ملح
كوب دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية، ثم يُجهز قالب كيك مقاس 20 سم بورق الزبدة.
في قدر على نار متوسطة، يُسخن الحليب مع الزبدة حتى تذوب تمامًا، ثم يُرفع الخليط ويُترك جانبًا ليبرد قليلًا.
في وعاء آخر، يُخفق بياض البيض جيدًا حتى يصبح هشًا وتتشكل قمم ثابتة، ثم يُضاف صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، وبعدها يُضاف السكر حتى يذوب تمامًا.
يُضاف الدقيق والملح ويُقلب الخليط برفق للحفاظ على القوام الهوائي، ثم تُذاب بيكربونات الصوديوم في خليط الحليب وتُضاف إلى المزيج تدريجيًا مع التقليب الخفيف.
يُصب الخليط في القالب ويُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون ومتماسكًا.
بعد الخبز، يُترك الكيك ليبرد قليلًا داخل القالب لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب على رف التبريد ليبرد تمامًا.
