تُعد وصفة كفتة اللحم بالخضار من الوصفات الرائعة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية ,فهي وجبة متكاملة تحتوي على البروتين من اللحم والخضروات المغذية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات. 

يتم تحضير هذه الكفتة بطريقة مبتكرة عن طريق الشيف "هبة ابو الخير "، حيث يتم حشوها بخضار مشوي لذيذ، مما يجعلها أكثر طراوة وطعمًا إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لتحضير الكفتة، فهذه الوصفة ستكون المفضلة لك ولعائلتك.

المكونات:
مكونات الكفتة:

1 كيلو من اللحم المفروم (مزيج من اللحم البقري واللحم الضاني)

نصف كوب بقسماط

1 حبة بصل مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات الحشوة:

4 حبات بطاطس (حجم متوسط)

2 حبة جزر مكعبات

نصف كوب بسلة مجمدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة بصل مكعبات

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

رشة فلفل أسود

الصوص:

1.5 كوب ماء ساخن

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ورقة زبدة

طريقة التحضير:
تحضير خليط الكفتة:

في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البقسماط، البصل المفروم، الثوم المفروم، الملح، البابريكا، الشطة (إذا كنت تفضلها)، والفلفل الأسود.

اعجني المكونات جيدًا حتى يتماسك الخليط ويصبح القوام متماسكًا. يمكنك استخدام العجانة لتسهيل هذه العملية.

قسمي الخليط إلى 12 كرة متساوية الحجم ثم شكليها على شكل قوارب.

ضعي القوارب في صينية وابدئي في تشكيل جوانبها مرتفعة لكي تبقى الحشوة بداخلها دون أن تخرج.

تحضير الحشوة:

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة  قومي بتقطيع الجزر أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

في وعاء به ماء مغلي، اسلقي البطاطس والجزر والبسلة لمدة 7 دقائق ثم صفيهم.

في طاسة، سخني زيت الزيتون والزبدة وأضيفي البصل المفروم. شوحيه على نار متوسطة حتى يذبل.

أضيفي الخضروات المسلوقة إلى البصل، ثم أضيفي الملح، البابريكا، والفلفل الأسود. شوحي الخليط لمدة 3 دقائق أخرى.

حشو الكفتة:

أخرجي صينية الكفتة من الثلاجة بعد أن ترتاح لمدة 30 دقيقة.

قومي بحشو كل قارب كفتة بمقدار 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الخضروات المشوحة.

تأكدي أن الحشوة تكون أعلى من الكفتة قليلاً لزيادة الطعم الجيد.

تحضير الصوص:

في وعاء، امزجي الماء الساخن مع معجون الطماطم، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود.

اسكبي الصوص بحذر في الفراغات بين قوارب الكفتة وليس فوق الحشوة مباشرة.

الخبز والتقديم:

غطي الصينية بورقة الزبدة وادخليها إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

اتركيها في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح لون الكفتة ذهبياً.

يمكنك تقديم الكفتة مع الأرز أو تناولها كوجبة صحية بمفردها.