وصفة خفيفة، مغذية، وسهلة التحضير هذه الفطيرة بالخضروات هي الحل المثالي تجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية، ومناسبة للكبار والأطفال حتى الذين لا يحبون الخضار، لأنها تشبه البيتزا في الطعم والمظهر، لكنها صحية أكثر وأرخص بكثير.

المكونات:
لتحضير الخضار:

4 ملاعق كبيرة زيت (عادي أو زيت زيتون)

1 بصلة مفرومة ناعم

1 جزرة كبيرة مبشورة

1 فلفل أحمر رومي (أو أي لون متوفر)

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل السبع بهارات)

1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الكوسة:

3 حبات كوسة مبشورة

1 ملعقة صغيرة ملح لتصفية الماء

 المكونات السائلة:

3 بيضات

2 كوب لبن (حليب)

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة خل (اختياري لإزالة زفارة البيض)

إضافات:

نصف حزمة بقدونس مفرومة (الورق فقط)

جبنة موتزاريلا مبشورة (للتغطية)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضار:
في طاسة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الجزر المبشور وقلبيه جيدًا حتى يبدأ في النضج.

أضيفي الفلفل المقطع، وقلبي المزيج حتى يلين.

أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، البهارات المشكلة)، وقلّبي حتى تمتزج النكهات جيدًا، ثم ارفعي الخليط واتركيه يبرد.

2. تحضير الكوسة:

ابشري الكوسة ورشي عليها ملعقة صغيرة من الملح، واتركيها في مصفاة لمدة 10 دقائق.

اعصري الكوسة جيدًا بيدك للتخلص من الماء الزائد.

3. خلط المكونات:

في وعاء، اخلطي البيض مع اللبن حتى يتجانس.

أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخفق.

أضيفي خليط الكوسة، الخضار المطهو، والبقدونس، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس كل المكونات.

4. الخبز:

حضري صينية كبيرة (كلما كانت أكبر كلما أصبحت الفطيرة أرق)، وادهنيها بالزيت أو غطيها بورق زبدة مدهون.

اسكبي الخليط ووزعيه بالتساوي في الصينية.

أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة (على الرف الأوسط).

أخرجيها، رشي الجبنة الموتزاريلا على الوجه، ثم أعيديها للفرن تحت الشواية لمدة 3 دقائق حتى تذوب الجبنة وتحمر.