أ
أ
كلنا بندوّر على أكلة تكون سريعة، دافية، ومغذية. وصفة النهاردة مش مجرد فراخ مشوية وخلاص، دي أكلة متكاملة فيها طعم قوي، تتبيلة رهيبة، وخضار مستوي تحت الفراخ بيذوب في الفم، ومعاها رز مفلفل غني بالنكهات.
لو إنتِ من الناس اللي مش حابة تضيع وقت طويل في المطبخ، الوصفة دي هتبقى منقذك، لأنها سريعة وفي نفس الوقت نتيجتها احترافية وطعمها مبهر.
المكونات:
مكونات الفراخ والتتبيلة:فرخة كاملة (مقسّمة حسب الرغبة – دبابيس، وراك، أو قطع سليمة)
1 ثمرة طماطم
8–10 فصوص ثوم
قطعة زنجبيل طازج
بشر ليمونة كبيرة + عصير نصف كوب ليمون
2 ملعقة كبيرة زبادي (روب)
4 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أو حبة فلفل مشوي
1.5 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا (ويُفضل المدخنة)
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة شطة أو تشيلي باودر
نصف ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
خضار التحمير (يوضع تحت الفراخ):
2 بطاطس مقطعة شرائح أو مكعبات1 جزرة مقطعة
1–2 بصل مقطع شرائح
2 فلفل شطة (للنكهة، اختياري)
زعتر – روزماري – عيدان قرفة (اختياري لإضافة نكهة)
مكونات الأرز المفلفل:
2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ساعتين)2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
رشة كركم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح حسب الذوق
مرقة أو مكعب مرقة (اختياري)
ماء ساخن (لكل كوب رز: 1.5 كوب ماء)
طريقة التحضير:
تحضير الفراخ:
نغسل الفراخ جيدًا وننقعها في محلول ملحي (ماء + خل + ملح + ليمون) ثم نعمل فتحات بالسكين لتتغلغل التتبيلة.في الخلاط نخلط: الطماطم + الثوم + الزنجبيل + بشر وعصير الليمون + الزبادي + دبس الرمان + معجون الطماطم + معجون الفلفل + جميع التوابل + الزيت.
نضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
نغلف الفراخ بالكامل بالتتبيلة ونحتفظ بالقليل منها لتتبيل الخضار.
في صينية فرن، نضع البطاطس، الجزر، والبصل ونقلبهم مع باقي التتبيلة + زعتر، روزماري، وقرفة.
نضع فوقهم الفراخ، ونضيف قرون الفلفل (اختياري).
نغطي الصينية بورق زبدة ثم فويل بإحكام.
تسوية الفراخ:
ندخل الصينية فرن ساخن مسبقًا على 240–250 درجة لمدة 30 دقيقة في الرف السفلي.بعد ذلك، نرفعها للرف الأوسط ونقلل الحرارة لـ180 درجة ونتركها حوالي ساعة.
آخر ربع ساعة، نزيل الفويل، وندهن الفراخ بالصوص ودبس الرمان لقرمشة ولون ذهبي رائع.
تحضير الأرز المفلفل:
في حلة على النار، نضيف الزيت والسمنة، ثم نضيف البصل المفروم ونشوّحه.نضيف الثوم، ثم التوابل: كركم، قرفة، كزبرة، سبع بهارات، ملح.
(اختياري) نضيف رشة زعفران لمذاق مميز.
نضيف الأرز ونقلب جيدًا، ثم نضيف الماء الساخن (لكل كوب رز: 1.5 كوب ماء).
نتركه يغلي حتى يتشرب، ثم نهدئ النار جدًا ونغطيه ونتركه 20 دقيقة.
