ينشر موقع "اجري نيوز" مجموعة من الإرشادات الصحية التي أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، لمساعدة المستهلكين على شراء وتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة بطريقة آمنة، تزامنًا مع احتفالات الربيع وشم النسيم، وذلك للوقاية من الأمراض البكتيرية.

تجنب المصادر المجهولة

حذرت الهيئة من شراء الأسماك المملحة من أماكن غير موثوقة أو غير خاضعة للرقابة الصحية، مؤكدة أهمية اختيار المنتجات من مصادر معروفة لضمان سلامتها وجودتها.

علامات جودة الأسماك الطازجة

يمكن التعرف على جودة السمك من خلال عدة مؤشرات، منها:

أن تكون العين لامعة وبراقة والقرنية شفافة.

لون الخياشيم أحمر وردي.

سلامة الزعانف وخلوها من التآكل أو التورم.

عودة جسم السمكة لوضعه الطبيعي عند الضغط عليه.

عدم وجود روائح كريهة عند فتح البطن.

اشتراطات سلامة الرنجة

وفيما يخص الأسماك المدخنة مثل الرنجة، شددت الهيئة على ضرورة أن تكون:

مغلفة بشكل جيد.

ذات لون ذهبي مميز.

خالية من أي تلف أو تعفن أو ديدان داخلية.

مخاطر الفسيخ عالي الملوحة

أشارت الهيئة إلى أن الملح المرتفع في الفسيخ قد يحد من الميكروبات، لكنه في المقابل يقلل من القيمة الغذائية، وقد يسبب مشكلات صحية مثل ارتفاع ضغط الدم.

طرق آمنة لتقليل المخاطر

أوصت الهيئة باتباع طرق آمنة عند إعداد الفسيخ والرنجة، منها:

تسخين الفرن على درجة 100 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم وضع السمك ملفوفًا في ورق الألومنيوم لمدة 10 دقائق.

أو غلي الماء لمدة 10 دقائق، ثم وضع السمك فيه لمدة 10 دقائق إضافية.

وأكدت أن هذه الطرق تساعد في تقليل السموم والبكتيريا، كما تسهم في تقليل نسبة الملوحة، خاصة لمرضى الضغط، مما يجعل تناول هذه الأطعمة أكثر أمانًا.