يُعد طاجن الكوارع من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويزداد الإقبال عليه خلال فصل الشتاء لما يتمتع به من مذاق غني وقيمة غذائية عالية، حيث يجمع بين النكهة القوية والطهي البطيء الذي يمنح اللحم طراوة مميزة.

مكونات طاجن كوارع لوجبة شهية

تعتمد وصفة طاجن الكوارع على كوارع نظيفة ومقطعة يتم سلقها مع مجموعة من التوابل العطرية مثل ورق اللورا، الحبهان، المستكة، الزنجبيل والفلفل الأسود، وهي عناصر أساسية للحصول على مرق غني ومتماسك.

أما الصلصة، فتُحضَّر من البصل المفروم ناعمًا، الثوم، الطماطم المبشورة، صلصة الطماطم، الكمون والبهارات، مع إضافة مرق الكوارع لمنح الطاجن قوامًا كثيفًا وطعمًا متوازنًا.

خطوات التحضير الأساسية

تمر طريقة التحضير بعدة مراحل لضمان أفضل نتيجة:

تنظيف الكوارع جيدًا بالملح والليمون والدقيق لإزالة أي روائح.

سلق الكوارع على نار هادئة مع إزالة الريم باستمرار.

تحضير صلصة الطماطم ودمجها مع الكوارع داخل الطاجن.

إدخال الطاجن إلى فرن ساخن حتى يتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

ويُزين الطاجن بالشبت والبقدونس قبل التقديم، ويُقدَّم ساخنًا إلى جانب الخبز البلدي أو الأرز.

فوائد غذائية للكوارع

تُعد الكوارع مصدرًا غنيًا بـالكولاجين والبروتينات، ما يساعد في دعم صحة المفاصل والجلد، كما تمنح الجسم طاقة، مما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في الأجواء الباردة.

طبق تراثي حاضر بقوة

لا يزال طاجن الكوارع يحافظ على مكانته بين الأكلات الشعبية الأصيلة، ويعود بقوة إلى موائد العائلات العربية، كونه يجمع بين الطعم التراثي والقيمة الغذائية العالية.