تبحث كثير من ربات البيوت عن وصفة مختلفة تكسر روتين الغداء، وتأتي بيكاتا اللحمة كواحدة من الأطباق الشهية التي تجمع بين شرائح اللحم الطرية والصوص الكريمي الغني، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، لتقديم وجبة لذيذة بطعم قريب من المطاعم.

مكونات بيكاتا اللحمة

500 جرام شرائح لحم بقري رفيعة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
3 فصوص ثوم مفروم.
كوب مشروم مقطع شرائح.
كوب مرقة لحم.
نصف كوب كريمة طبخ.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة كبر حسب الرغبة.
ملح وفلفل أسود.
بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل بيكاتا اللحمة

في البداية، تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم تغطى بطبقة خفيفة من الدقيق. وفي مقلاة ساخنة، يضاف الزيت والزبدة، ثم تشوح شرائح اللحم لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق لكل جانب، حتى تحصل على لون ذهبي، ثم ترفع جانبًا.

وفي المقلاة نفسها، يشوح الثوم المفروم، ثم يضاف المشروم ويقلب حتى يذبل. بعد ذلك تضاف مرقة اللحم وتترك على نار هادئة لبضع دقائق، قبل إضافة كريمة الطهي وعصير الليمون والكبر، مع التقليب حتى يبدأ الصوص في التماسك.

تعاد شرائح اللحم إلى المقلاة وتترك داخل الصوص نحو 5 دقائق، حتى تتشرب النكهات وتصبح جاهزة للتقديم. وفي النهاية، تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

أسرار نجاح بيكاتا اللحمة

للحصول على بيكاتا لحمة طرية، يفضل اختيار شرائح رفيعة وعدم الإفراط في تسويتها حتى لا تفقد طراوتها. كما يمكن استبدال كريمة الطهي بكمية مناسبة من الدقيق المذاب في قليل من مرقة اللحم للحصول على صوص أخف.

وتناسب بيكاتا اللحمة الأرز الأبيض والبطاطس البيوريه والمكرونة، لتصبح وجبة متكاملة ومناسبة للغداء أو العزومات.