تعد الكبسة السعودية من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية، حيث تجمع بين الأرز البسمتي المتبل وقطع الدجاج الطرية، مع مزيج متوازن من البهارات التي تمنح الطبق نكهته المميزة.
وتناسب الكبسة العزائم والوجبات العائلية، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة في المنزل للحصول على مذاق شهي قريب من أطباق المطاعم.

مقادير عمل الكبسة السعودية بالدجاج

دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.
2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
2 حبة طماطم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 جزرة مبشورة، حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
4 أكواب مرق أو ماء.
1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ورقة غار.
4 حبات هيل.
عود قرفة.
4 حبات قرنفل.
ملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكبسة السعودية

سخني الزيت في قدر مناسب، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ضعي قطع الدجاج، ثم أضيفي بهارات الكبسة والكركم والبابريكا والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار والملح.
قلبي الدجاج مع التوابل لعدة دقائق حتى يتغير لونه وتتداخل النكهات.
أضيفي المرق أو الماء، واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج جيدًا.
أخرجي قطع الدجاج من القدر، ثم أضيفي الأرز البسمتي إلى المرق، واتركيه حتى يتشرب السوائل وينضج تمامًا.
ضعي قطع الدجاج في صينية، ثم حمريها في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
قدمي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع الدجاج المحمرة، ويمكن تقديم الكبسة مع الدقوس السعودي وسلطة الزبادي.

سر نجاح الكبسة السعودية

للحصول على كبسة بطعم مميز، يفضل نقع الأرز البسمتي قبل الطهي، مع الالتزام بكمية السوائل المناسبة حتى تظل حبات الأرز مفلفلة، كما أن تحمير الدجاج في الفرن بعد سلقه يمنحه لونًا ذهبيًا ومذاقًا شهيًا.