أ
أ
السوسيس من الأكلات اللي بنحبها كلنا، كبار وصغيرين، بسبب طعمه الحلو وسهولة تحضيره. بس كتير مننا بيقلق من السوسيس الجاهز اللي ممكن يكون مصدره مش مضمون ومليان مواد حافظة. عشان كده، جبنالك أسهل وألذ طريقة تعمل بيها سوسيس بيتي صحي وآمن من الألف للياء.
المكونات
½ كيلو لحم مفروم (الأفضل يكون قليل الدهن عشان يبقى صحي أكتر).
2 ملعقة كبيرة دقيق (ده بيساعد على تماسك السوسيس).
1 بياض بيضة (مهم لربط المكونات).
4 فصوص ثوم مهروس (للنكهة القوية).
½ ملعقة صغيرة بابريكا (لون وطعم مميز).
½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري، لو بتحب السبايسي).
1 ملعقة صغيرة بهارات سوسيس (أو بهارات لحمة، عشان تاخد طعم السوسيس الأصيل).
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب التذوق).
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
رشة جوزة الطيب (بتدي نكهة خاصة).
¼ كوب ماء بارد (هنستخدمه حسب ما العجينة تحتاج).
كيس ثلاجة أو ورق بلاستيك (استرتش راب) للف السوسيس.
خطوات التحضير
جهّز أساس السوسيس: في وعاء، اخلط الدقيق (المذكور في المكونات) مع قليل من الماء لحد ما يبقى شبه العجينة.
اخلط المكونات كلها: في الكبة، حط الدقيق اللي عملته مع اللحمة المفرومة، بياض البيضة، وكل البهارات المذكورة (ماعدا البابريكا المدخنة لو هتستخدمها في التبخير في الآخر). اضربهم كويس لحد ما الخليط يبقى ناعم ومتجانس تمامًا.
شكّل السوسيس واسلقه: افرد ورق استرتش راب على سطح نظيف، وحط عليه كمية من خليط اللحمة وشكلها على شكل صوابع سوسيس (زي اللي بتشتريها جاهزة). لفها بإحكام كويس جدًا واربط الأطراف. بعدين لف كل صباع سوسيس مرة تانية بورق فويل عشان تضمن إنه يفضل متماسك.
سلق السوسيس: حط السوسيس الملفوف في ماية مغلية على النار لمدة ساعة كاملة لحد ما يستوي تمامًا.
التشويح والتشبيع
بعد السلق، سيب السوسيس يبرد خالص. فكه من الفويل والاسترتش. لو عايز تدي له لون وطعم السوسيس المدخن، ممكن تبدره بالبابريكا المدخنة (لو عندك) وتحطه على شبكة في فرن سخن على أهدى درجة حرارة لمدة نص ساعة عشان يتشمع وياخد لون دهبي خفيف.
نصائح إضافية
بطعم مختلف: لو عايز نسخة أخف أو مختلفة، ممكن تستخدم فراخ مفرومة بدل اللحم.
نكهة أقوى: ضيف ملعقة صغيرة من الكاتشب أو الخردل لعجينة اللحمة قبل ما تشكلها عشان تدي نكهة أقوى ومختلفة.
تخزين سهل: ممكن تخزن السوسيس اللي عملته في الفريزر لمدة شهر كامل، وده بيخليه جاهز في أي وقت.
