الكفتة من أشهر أطباق اللحوم المشوية التي تعود جذورها إلى العصور الوسطى، وذكرت في كتب الطبخ العربية القديمة مثل كتاب "الطبخ" لابن سيار الوراق في القرن العاشر الميلادي. تطورت وصفات الكفتة مع مرور الزمن لتشمل نكهات مختلفة وأساليب طهي متعددة، وتتميز الكفتة بطعمها اللذيذ وقوامها الطري، وهي من الأطباق التي يُفضلها الكثيرون في الوطن العربي وتركيا. اليوم سنتعلم طريقة تحضير كباب الكفتة بطريقة تقليدية باستخدام اللحم المفروم والتوابل الطازجة.

المكونات

500 جرام لحم مفروم بالدسم

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف كوب بقدونس مفروم

2 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة خبز فرنسي مفتت (يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة)

سمن للتحمير

بصل أحمر مقطع حلقات للتقديم

بقدونس للتزيين

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البقدونس والبصل المفروم.

أضف الملح والفلفل الأسود وخبز الفرنجي المفتت تدريجيًا مع العجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة. يمكن تعديل كمية الخبز حسب حاجة العجينة ليكون القوام متماسكًا وسهل التشكيل.

باستخدام اليد أو قفاز بلاستيكي، شكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.

سخّن السمن في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

اقلي أصابع الكفتة في السمن حتى تتحمر جيدًا من جميع الجهات وتنضج بالكامل. يمكن أيضًا شويها على الفحم للحصول على نكهة مدخنة مميزة.

قدّم الكفتة ساخنة مع حلقات البصل الأحمر والبقدونس الطازج إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.