مع قدوم شم النسيم، تخرج العائلات المصرية للاحتفال في الحدائق والمتنزهات، وتتصدر أكلات مثل الرنجة والفسيخ موائد الطعام باعتبارها جزءًا من طقوس هذا العيد الممتدة منذ العصور الفرعونية ورغم الأجواء المبهجة، يحذر الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، من أن هذه الأطعمة قد تتحول إلى خطر حقيقي على الصحة إذا لم يتم تناولها بحذر أو تحضيرها بشكل آمن.

ترتبط الرنجة والفسيخ بتاريخ طويل في مصر:

الرنجة: سمك يتم تدخينه ويتميز بطعم أخف نسبيًا
الفسيخ: سمك مملح ومخمّر لفترات طويلة، ما يمنحه رائحة قوية وطعمًا حادًا
لكن هذا الطابع التقليدي لا يمنع وجود مخاطر صحية، خاصة عند سوء التصنيع أو التخزين.

الفسيخ.. الخطر الأكبر

يُعد الفسيخ من أخطر أطعمة شم النسيم، إذ قد يكون بيئة مناسبة لنمو بكتيريا شديدة الخطورة، مثل البكتيريا المسببة للتسمم الوشيقي، وهو نوع نادر لكنه قد يهدد الحياة.

ومن أبرز أعراضه:

صعوبة في التنفس
ضعف في العضلات
مضاعفات قد تصل إلى مراحل خطيرة
الرنجة أيضًا ليست آمنة تمامًا
رغم أن الرنجة أقل خطورة، إلا أنها لا تخلو من الأضرار، خاصة بسبب احتوائها على نسب عالية من الأملاح، ما قد يؤدي إلى
ارتفاع ضغط الدم
زيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب
مضاعفات لمرضى الأمراض المزمنة

كيف تتناول هذه الأطعمة بأمان؟

لتجنب المخاطر خلال الاحتفال بـ شم النسيم، يُنصح باتباع هذه الإرشادات:
شراء الرنجة والفسيخ من مصادر موثوقة
التأكد من الرائحة والقوام وخلوها من علامات الفساد
تناول كميات معتدلة، خاصة لمرضى الضغط
إضافة الليمون والبصل والخل لتقليل نمو البكتيريا
تجنب تقديم الفسيخ للأطفال وكبار السن والحوامل
بدائل صحية أفضل

يمكن تقليل المخاطر من خلال استبدال الفسيخ بخيارات أكثر أمانًا مثل:

الرنجة بكميات محدودة
التونة
الأسماك المشوية
الاحتفال بوعي
يبقى شم النسيم مناسبة مميزة تجمع العائلات، لكن الحفاظ على الصحة يتطلب وعيًا غذائيًا واختيار الأطعمة بعناية، حتى تمر الاحتفالات بسلام دون التعرض لأي مشكلات صحية.