تُعد الطعمية أو الفلافل المصرية من أشهر وجبات الإفطار في البيوت المصرية، وتمتاز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، إلى جانب نكهتها الغنية بالأعشاب والتوابل.

في هذا الموضوع، يقدم موقع "اجري نيوز" طريقة تحضير الطعمية في المنزل بسهولة، بأسرار الطعم المميز والقرمشة، وبمكونات موجودة في كل بيت.

 المكونات:

2 كوب فول مدشوش

1/2 كوب كزبرة خضراء

4 ملاعق صغيرة كزبرة ناشفة

1 حزمة كرّات

2 حبة بصل

1 رأس ثوم

1/2 كوب بقدونس

1/2 ملعقة كبيرة بيكنج صودا

1/4 ملعقة كبيرة بابريكا

2 ملعقة كبيرة سمسم (للتزيين)

زيت نباتي للقلي

ملح حسب الرغبة

 طريقة التحضير:
1. نقع الفول:

يُغسل الفول جيدًا، ثم يُنقع في ماء بارد من 6 إلى 8 ساعات (أو طوال الليل)، مع تغيير الماء كل فترة.

2. الفرم:

يُصفى الفول جيدًا من الماء، ثم يُفرم في الكبة أو ماكينة اللحمة مع البصل، الثوم، والخضرة والتوابل، حتى تصبح عجينة ناعمة.

3. التخمير:

تُضاف البيكنج صودا للعجينة، وتُخلط جيدًا، ثم تُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.

4. التشكيل والقلي:

يتم تشكيل الطعمية باستخدام قالب أو ملعقة، ويُرش السمسم على الوجه، ثم تُقلى في زيت غزير وساخن جدًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

 أسرار قرمشة الطعمية:

تصفية الفول جيدًا قبل الفرم

استخدام الخضرة الطازجة

تقليل كمية الخضار حتى لا تصبح العجينة طرية

سخونة الزيت العالية ضرورية لـ"صدمة القلي" وحفاظ الطعمية على شكلها

 إضافات مبتكرة:

الطعمية بالبيض: ضعي بيضة في وسط قرص الطعمية قبل القلي لمذاق مفاجئ.

الطعمية المحشية بالجبن: احشيها بجبن أبيض أو رومي مبشور قبل القلي.

الطعمية الدايت: اخبزيها في الفرن بدل القلي، بعد دهنها بقليل من الزيت.