إذا كنتِ تبحثين عن وصفة إسكالوب بانيه بطعم مميز وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، فإليك هذه الطريقة التي تعتمد على تتبيلة بسيطة لكنها فعالة، تضمن طعم رائع، وخاصة عند إضافة عصير الطماطم الذي يُحدث فرقًا حقيقيًا في النكهة.

الوصفة لا تعتمد على مكونات معقدة، ويمكن تحضيرها بمكونات منزلية متوفرة، كما أن الخطوات واضحة، وتناسب المبتدئين والمحترفين على حدٍ سواء. والأجمل أن هذه الطريقة تضمن لكِ أن القشرة الخارجية لا تنفصل عن اللحم أثناء القلي.

 المكونات:

لتتبيلة الإسكالوب:
شرائح إسكالوب بقري أو دجاج

1 كوب ماء بصل (تعصر من بصلة مبشورة)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

½ كوب عصير طماطم

ملعقة صغيرة خل(اختياري)

بصل مفروم (للتقديم أو إضافي حسب الرغبة)

لتغليف الإسكالوب:

2 كوب دقيق أبيض

4 بيضات

رشة ملح وفلفل أسود

ملعقة صغيرة خل في البيض (اختياري)

2 كوب بقسماط

2 ملعقة كبيرة نشا (تُضاف للبقسماط لقرمشة إضافية)

للتقديم:

خبز كيزر أو فينو

خيار مخلل

طماطم شرائح

كابوتشي أو خس

كاتشب ومايونيز

بصل مفروم ناعم (أحمر أو أبيض)

 طريقة التحضير:
1. تحضير التتبيلة:

في وعاء عميق، اخلطي ماء البصل مع عصير الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والخل (اختياري).

ضعي شرائح الإسكالوب في الخليط وقلبيها جيدًا.

يُفضل تركها في التتبيلةلمدة لا تقل عن ساعة، والأفضل أن تبات ليلة كاملة لنتيجة أروع.

2. تجهيز مكونات التغليف:

اكسري البيض في وعاء، وأضيفي إليه رشة ملح وفلفل وملعقة صغيرة من الخل، واخفقي جيدًا.

في وعاء آخر، جهزي الدقيق، ويمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح.

في وعاء ثالث، اخلطي البقسماط مع ملعقتين من النشا لزيادة القرمشة.

3. تحضير شرائح الإسكالوب:

قومي بعمل فتحات خفيفة في اللحم بسكين حاد لتسهيل النضج والتتبيل الجيد.

مرّري كل شريحة أولاً في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط الممزوج بالنشا.

4. القلي:

سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.

اقلي شرائح الإسكالوب حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

5. تحضير الساندويتش (اختياري):

في وعاء صغير، اخلطي كاتشب، مايونيز، بصل مفروم، وخيار مخلل مقطع ناعمًا.

ضعي المزيج في الخبز، ثم أضيفي الإسكالوب، وشرائح الطماطم والكابوتشي.

 نصائح مهمة:

النقع ليلة كاملة يُحسّن الطعم بشكل كبير.

لا تفرطي في تتبيل الدقيق حتى لا يتكتل.

إضافة النشا للبقسماط تجعل القشرة أكثر قرمشة وثباتًا على اللحم.

استخدمي خل أو ليمون حسب الرغبة لتعزيز النكهة.