يُعتبر  السمك من الأكلات التي تتميز بتنوع طرق تحضيرها، ويمكن إضافة لمسات بسيطة تمنحه مذاقًا مختلفًا وشهيًا،  ومن بين الوصفات المميزة طاجن السمك بالبصل المكرمل، الذي يجمع بين نكهة السمك والتتبيل المميزة وحلاوة البصل بعد تشويحه، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.

المقادير:

سمك فيليه
بصل مقطع
ثوم مفروم
فلفل حار مفروم
فلفل رومي
كمون ناعم
عصير ليمون
زيت
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير:

تُتبل قطع السمك بالملح والكمون والثوم وعصير الليمون والفلفل الأسود، وتُترك قليلًا حتى تتشرب التتبيلة.
يُقطع البصل ويُشوح في قليل من الزيت على نار متوسطة، ثم يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار مع التقليب.
يستمر التشويح حتى يذبل البصل ويكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مكرملًا.
يُوضع جزء من خليط البصل في قاع الطاجن، ثم تُرص قطع السمك فوقه، ويُغطى باقي السمك بخليط البصل.
يُدخل الطاجن فرنًا ساخنًا حتى ينضج السمك تمامًا ويكتسب لونًا مناسبًا.
ولإضافة نكهة الشواء، يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في إناء صغير داخل الطاجن، ثم إضافة قليل من الزيت إليها وتغطية الطاجن سريعًا لعدة دقائق.