الكبدة العصافيري هي واحدة من الأكلات الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني والتوابل المميزة التي تضيف إليها نكهة فريدة، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها السهلة التي تجعلها من الوجبات السريعة والمغذية. الكبدة هنا تُطهى مع مجموعة من التوابل والخضروات المميزة مثل الفلفل والبصل والثوم، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للوجبات اليومية أو حتى العزومات.

المكونات:

500 جرام كبدة عصافيري

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 فلفل حار مفروم

1 فلفل رومي مفروم

1 فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر) مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم

1 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة خل

1 كوب ماء

طريقة التحضير:

أولًا، قومي بغسل الكبدة جيدًا وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

في قدر على النار، ضعي الماء مع الخل وأضيفي الكبدة لتغلي لمدة 3-5 دقائق لتجنب أن تصبح مسودة أو غير مستوية.

في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم والفلفل الحار والفلفل الألوان والفلفل الرومي، وقلبي جيدًا حتى تبدأ الخضروات في الطهي.

أضيفي الكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة، ثم قومي بإضافة الكمون والكركم، واخلطي المكونات جيدًا.

بعد أن تنضج الخضروات والتوابل، أضيفي الكبدة إلى المقلاة، وقلبيها حتى تتغطى بالتوابل.

أضيفي الزعتر والكرفس، ثم مكعب المرق وقلبي مرة أخرى.

استمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج الكبدة تمامًا وتصبح طرية ولذيذة.

قدمي الكبدة العصافيري مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة