البقلاوة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بطبقاتها الرقيقة المقرمشة المحشوة بالمكسرات الغنية والمنكهة بماء الزهر والورد.

غالبًا ما نشتريها من المحلات بسبب قوامها المثالي وطعمها الفاخر، لكن اليوم يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل بخطوات دقيقة وسهلة تضمن لك نتيجة مذهلة لا تقل عن تلك الجاهزة.

في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة تحضير بقلاوة مقرمشة مثل المحلات، بطبقات ذهبية هشة، وحشوة غنية، وقطر متوازن القوام والطعم.

اتبعي التعليمات خطوة بخطوة، وتمتعي بحلوى فاخرة تزين مائدتك في المناسبات أو كضيافة مميزة لعائلتك وضيوفك.

القطر (الشيرة)

سكر: 2 كوب
ماء: 1 كوب
عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
ماء الزهر + ماء الورد: ملعقة صغيرة من كل منهما
مكونات البقلاوة:
عجينة البقلاوة: 500 غ (جاهزة وطازجة)
زبدة مذابة: 250 غ
سمن مذاب: 100 غ
مكسرات مفرومة خشن: 500 غ (فستق، جوز، لوز... حسب الرغبة)
سكر: نصف كوب
قرفة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة
ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير الحشوة:
اخلطي المكسرات + السكر + القرفة + ماء الزهر وماء الورد.
تحضير القطر:
في قدر، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون.
اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يثخن القوام.
أضيفي ماء الزهر واتركيه يبرد تمامًا.

تحضير الصينية:

سخني الفرن على 180 مئوية.
ادهني صينية الفرن بالسمن.
ترتيب رقائق البقلاوة:
ضعي طبقة من الرقائق، وادهنيها بمزيج الزبدة والسمن.
كرري حتى تنتهي من نصف الكمية.
أضيفي الحشوة ووزعيها بالتساوي.
ضعي باقي الرقائق مع دهن كل طبقة.
قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات.

الخبز:

اخبزيها لمدة 30–40 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
الخطوة الأخيرة:
عند خروجها من الفرن، اسكبي القطر البارد مباشرة.
اتركيها تبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح لضمان بقلاوة مقرمشة مثل المحلات

استخدمي عجينة طازجة ورقيقة جدًا.
الزبدة والسمن يجب أن يكونا مذابين تمامًا وخاليين من أي رغوة.
يجب أن يكون القطر باردًا والبقلاوة ساخنة عند سكبه، لضمان القرمشة.
لا تغطي الصينية أثناء التبريد، حتى لا تصبح طرية.
لا تكثري من الحشوة حتى لا تتكسر الطبقات أو تترطب.